ENTRECOSTO NO FORNO COM BATATINHAS EM VINHO ROSÉ

INGREDIENTES:

entrecosto aos bocados q.b.

batatas pequenas q.b.

vinho rosé q.b.

azeite q.b.

pimentão doce q.b.

tomilho fresco q.b.

sementes de mostarda q.b.

pimenta branca q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar o entrecosto com as batatas a marinar no vinho com os temperos enunciados, excepto o azeite, cerca de 2 horas. Colocar o azeite num tabuleiro, colocar a marinada com os ingredientes e levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos, até ficar a gosto.

ALMÔNDEGAS A BRASILEIRA

INGREDIENTES:

500 gramas de carne moída

2 unidades de miolo de pão amanhecido (emudecido no leite

1/2 chávena de salsinha picada

1 unidade de dente alho picado

1 unidade de cebola picada

1 unidade de ovo

1/2 litro de molho de tomate

100 gramas de queijo parmesão ralado

farinha de trigo para empanar q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Misture a carne moída com ovo,o pão,a salsinha,sal,pimenta,alho,cebola. Descansar 20 minutos Modele bolinhas e empane na farinha de trigo Em uma panela coloque o molho de tomate Junte as almôndegas e cozinhe por 20 minutos Coloque em um refractário e polvilhe o queijo ralado.

MOELA DE GALINHA A VINAGRETE

INGREDIENTES:

1 quilogramas de moelas de galinha limpa

1 unidade de pimentão vermelho picado

4 unidades de tomate grandes picado

1 chávena de salsinha picada

1 unidade de cebola picada

1/2 chávena de azeite

1/2 chávena de vinagre branco

5 colheres de sopa de shoyu

1 unidade de caldo de galinha

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte as moelas ao meio e coloque na panela de pressão com o caldo de galinha e sal por 30 minutos ( deixe esfriar ) Em um recipiente coloque o pimentão,tomate,cebola,salsinha acrescentar azeite,vinagre,shoyu ,misture tudo Por ultimo coloque a moela tempere com o sal e a pimenta

COSTELINHA DE PORCO COM MANDIOCA AO FORNO

INGREDIENTES:

2 quilogramas de costelinha de porco em pedaços

1 quilogramas de mandioca limpa em pedaços

3 unidades de dentes de alho picados

2 colheres de sopa de colorau

2 colheres de sopa de gengibre picado

papel alumínio q.b.

pimenta q.b.

shoyu q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Temperar a costelina com sal,colorau,gengibre,shoyu,pimenta,alho (deixe descansar 2 horas) Em uma assadeira colocar as costelinhas entercalando com a mandioca Cobrir com o papel alumínio Levar ao forno 2 horas Tirar o papel deixar mais 30 minutos para dourar.

COXA CREME DELICIA

INGREDIENTES:

6 unidades de coxas de frango

1 unidade de tablete de caldo de galinha

2 chávenas de farinha de trigo

1 chávena de caldo do cozimento da coxa

1 chávena de creme de leite

3 unidades de gemas

1 colher de sopa de manteiga

farinha de rosca para empanar

claras batidas para empanar q.b.

óleo p/ fritar q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Em uma panela de pressão coloque as coxas para cozinhar na água com o caldo de galinha sal por 15 minutos Deixe esfriar Tirar a pele (reserve) Coloque em outra panela a farinha de trigo, o caldo, o creme de leite, as gemas,a manteiga o sal Vai mexendo sem parar , até que desgrude do fundo da panela Pegar as coxas passar no creme (deixa esfriar) E depois passe na clara e na farinha de rosca para empanar Faça em todas Fritar uma de cada vez.

CARNE PORCO À ALENTEJANA

INGREDIENTES:

500 gramas de carne de porco

2 unidades de cebolas

4 unidades de dentes de alho

1 colher de sopa de massa de pimentão

4 unidades de tomates

2 colheres de sopa de banha

1 quilogramas de amêijoas

2 decilitros de vinho branco

2 folhas de louro

2 cravinhos da índia

1 unidade de limão

coentos q.b. 

pimenta q.b. 

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte a carne em pedaços pequenos. Tempere a carne com a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe a marinar de um dia para o outro. No dia seguinte, corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos. Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas. Assim que as amêijoas abram, tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe ferver durante mais 1 minuto, e retire do lume. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e sumo de limão, e deixe ferver durante mais uns 15 minutos. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas fritas. No final polvilhe tudo com coentros.

CUBINHOS DE FRANGO COM CASTANHAS E COGUMELOS

INGREDIENTES:

200 gramas de cogumelos

4 colheres de sopa de azeite

3 unidades de peitos de frango (sem pele)

1 unidade de cebola

2 unidades de dentes de alho

1 molho de tomilho

2 unidades de tomates (maduros)

1 decilitro de vinho branco

300 gramas de castanhas (congeladas)

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave os cogumelos, seque-os, corte-os ao meio e salteie-os numa frigideira com 1 colher (sopa) de azeite, até ficarem douradinhos e sem líquido. Desligue o lume e reserve. Corte os peitos de frango em cubos e cozinhe-os num tacho com o restante azeite, até ficarem igualmente dourados. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em gomos finos e pique os alhos, junte ao frango, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Acrescente depois o tomilho picado e os tomates, previamente limpos e cortados em tiras, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione de seguida o vinho e as castanhas, tempere com Sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos. Junte por fim os cogumelos e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

FRALDINHA COM VINHO TINTO E BATATAS ASSADAS

INGREDIENTES:

3 unidades de batatas

3 colheres de chá de azeite

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta do reino

700 gramas de fraldinha

1/2 colher de chá de estragão

1 unidade de cebola picada

3/4 chávena de vinho tinto

1 embalagem de espinafres

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno no máximo. Corte cada batata com casca transversalmente ao meio, depois corte cada metade do comprimento em 8 fatias. Coloque as batatas na panela e misture com 2 colheres de chá de óleo, 1/4 colher de chá de sal, e 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída grosseiramente. Coloque as batatas no forno por 25 minutos até começar a dourar. Enquanto isso, tempere o bife com o estragão e o restante 1/4 colher de chá de sal. Coloque uma frigideira em lume médio-alto. Adicione 1 colher de chá de óleo e a carne. Cozinhe 12 minutos ou até o cozimento desejado, virando uma vez. Retire a carne e corte-a em fatias. Volte a colocar na mesma frigideira, adicione cebola e cozinhe por 1 minuto. Adicione o vinho e aqueça até à ebulição; deixe ferver 2 minutos ou até reduzida a 1/3 do copo. Cozinhe o espinafre no microondas segunda as instruções do pacote.

CHURRASCO DE FRANGO COM SALADA DE CITRINOS

INGREDIENTES:

1 unidade de laranja grande

4 unidades de bifes de peito de frango

3/4 chávena de molho de churrasco

1 colher de chá de mostarda

230 gramas de repolho picado

3/4 molho de funcho

1 colher de sopa de vinagre

pimenta q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Rale 1 1/2 colheres de chá da casca de laranja. Corte a restante casca e o miolo da laranja. Coloque a laranja sobre uma tigela pequena para não desperdiçar o sumo enquanto a corta em segmentos entre as membranas. Reserve 2 colheres de sopa do sumo de laranja. Com martelo de carne, bata na carne, colocada entre duas folhas de plástico, para uma espessura de 1,2 cm ainda. Unta a grelha com o azeite e coloque a lume médio-alto até ficar bem quente. Misture o molho de churrasco, a mostarda e 1 colher de chá de casca de laranja. Reserva o molho até servir. Coloque o frango na grelha e cozinhe cerca de 4 minutos, virando uma vez. Unta os bifes com o restante molho de churrasco. Para a salada, misture os pedaços de laranja, o sumo reservado, o repolho, o funcho, o vinagre, 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta do reino e 1/2 colher de chá da restante casca. 

FILET MIGNON COM RAÍZ FORTE E SALSA

INGREDIENTES:

3 unidades de tomates cortados em cubos

1 chávena de salsa fresca picada

1/2 unidade de cebola

2 colheres de sopa de raiz forte

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de pimenta preta

1/4 chávena de tomilho seco

1 unidade de dente de alho

4 unidades de filet mignon

azeite q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Para preparar a raiz forte e salsa: misture o tomate, a cebola, a raíz forte, a salsa e tempere com azeite, vinagre e sal. Reserve, ou cubra e leve ao frigorífico, se não servir imediatamente. Para os bifes filet mignon, misture a pimenta,o azeite, o sal, o tomilho e o alho. Esfregue a mistura de pimenta em todos os bifes. Coloque-os na grelha em lume médio e cozinhe por 10 a 12 minutos ou até obter o cozimento desejado.

MOUSSE DE SALMÃO

INGREDIENTES:

3 colheres de sopa de azeite

1 unidade de cebola (picada)

1 unidade de cenoura grande (ralada)

1 chávena de salmão fumado (picado)

4 colheres de sopa de vodka

1 unidade de envelope de gelatina incolor

1 colher de sopa de salva seca

200 mililitros de natas

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Aqueça numa panela o azeite (reservando 1 colher de sopa). Junte a cebola e deixe fritar 5 minutos, ou até que doure. Acrescente a cenoura, o salmão, a vodka, 1 chávena e meia de chá de água e deixe cozinhar em lume baixo por 10 minutos. No liquidificador, coloque o ensopado de salmão, a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem, as natas e a salva. Tempero com sal e pimenta e bata por 1 minuto. Unte com o azeite reservado numa forma, despeje a mousse e leve ao frigorífico durante 3 horas, ou até endurecer. Desenforme e sirva.

BACALHAU COM NATAS E ESPINAFRES

INGREDIENTES:

4 unidades de postas de bacalhau

5 unidades de batatas médias

2 unidades de cebolas

1 unidade de molho de espinafres

1 embalagem de natas

alho em pó q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Depois de demolhado, escalde o bacalhau, tire a pele as espinhas e desfie. Corte as cebolas em rodelas finas. Descasque e corte as batatas ao cubos. Num tacho coloque o azeite e refogue as cebolas e o alho. Deixe refogar um pouco e junte a bacalhau já desfiado. Escalde os espinafres em água quente com sal e junte ao preparado anterior. Deixe refogar mais um pouco. Entretanto frite ligeiramente as batatas e junte também ao preparado. Envolva delicadamente. Por fim junte o pacote de natas mexa bem e rectifique os temperos. Sirva quente e polvilhe com salsa.

LASANHA DE PEIXE

INGREDIENTES:

250 gramas de placas de lasanha pré cozidas

125 gramas de vieiras

500 gramas de gambas (cruas)

500 gramas de filetes de peixe branco (pescada, maruca ou pargo)

125 gramas de manteiga

1 unidade de alho francês

85 gramas de farinha de trigo

1/2 litro de leite

1/2 litro de vinho branco seco

125 gramas de queijo cheddar (ralado)

125 mililitros de natas

60 gramas de parmesão (ralado)

2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Pré aqueça o forno a 180º C. Unte um tabuleiro de ir ao forno e à mesa e forre o fundo com placas de lasanha. Reserve. Retire os intestinos, as membranas e os músculos brancos à vieiras, deixando as ovas se houver. Descasque as gambas e retire-lhes o veio escuro. Corte as gambas e as vieiras em pedaços. Numa caçarola grande, derreta a manteiga em lume brando, junte o alho francês e cozinhe, em lume médio, durante 1 minuto, até fazer espuma. Tire do lume e misture gradualmente o leite com o vinho. Leve novamente ao lume e mexa constantemente até o molho ferver e engrossar. Reduza o calor e deixe cozer em lume brando durante 2 minutos. Adicione o peixe e os mariscos e deixe durante 1 minuto. Tire do lume e adicione o queijo cheddar. Tempere com sal e pimenta. Deite metade da mistura sobre as placas da lasanha no tabuleiro e cubra com outra camada de placas. Repita o processo com o resto da mistura. Regue com as natas e salpique com a salsa picada e o queijo parmesão. Leve ao forno durante 30 minutos, até que a superfície esteja dourada.

BACALHAU A BRÁS

INGREDIENTES:

750 gramas de bacalhau

750 gramas de batatas

500 gramas de cebolas

1 unidade de alho esborrachado

6 unidades de ovos

3 decilitros de azeite

salsa picada q.b

azeitonas pretas q.b

pimenta q.b

sal q.b

PREPARAÇÃO:

Depois de demolhado, escalda-se o bacalhau, tiram-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se. Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos. Frita-se o alho no azeite até alourar, depois tira-se, deitam-se as batatas e ligeiramente, retirando-as para o lado com uma espátula. No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até enrijar um pouco. Mistura-se tudo muito bem e retira-se do lume. Batem-se os ovos temperando-os com sal e pimenta e juntando-os ao preparado. Leva-se de novo ao lume, mexendo-se constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios. Serve-se de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada.

LOMBO DE PEIXE COM ERVAS

INGREDIENTES:

4 unidades de filetes de pescada

1 unidade de alho e suco de limão a gosto

2 colheres de sopa de manteiga

1 unidade de ervas frescas (salsa e cebolinha

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Os lombos deverão ser temperados com sal, limão, pimenta do reino. Reserve por 15 minutos. Numa vasilha a parte, misture duas colheres de manteiga com duas colheres bem cheias de salsicha, cebolinha e qualquer outro condimento de sua preferência. Retire os lombos do tempero e escorra. Bezunte-os com a manteiga misturada às ervas. Corte rectângulos de papel alumínio que dê para embrulhar um a um. Arranje-os numa forma e leve-os ao forno para assar por 20 minutos.

LOMBOS DE SALMÃO NO FORNO

INGREDIENTES:

4 unidades de lombos de salmão

2 colheres de sopa de sumo de limão

3 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de mostarda

sementes de sésamo q.b.

pimenta de moinho q.b.

margarina q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque os lombos de salmão num recipiente que possa ir ao forno e tempere-os com sal e pimenta acabada de moer. Misture o sumo de limão com o mel e a mostarda, deite sobre os lombos de salmão e deixe a marinar. Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Regue tudo com manteiga e leve ao forno durante cerca e 30 minutos. Polvilhe com sementes de sésamo.

LULAS RECHEADAS COM ARROZ

I

NGREDIENTES:

750 gramas de lulas médias

1 unidade de cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

75 gramas de arroz

2 unidades de tomates picados

1 unidade de dente de alho

2 colheres de sopa de salsa picada

1 decilitro de água

1 decilitro de vinho branco

3 unidades de tomates pelados

1 unidade de cenoura picada

30 gramas de margarina

pimenta q.b. 

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Prepare as lulas: puxe cuidadosamente para fora do saco a cabeça e as vísceras. Retire a cartilagem transparente e dura que está no interior dos sacos. Corte os tentáculos junto a cabeça. e deite a cabeça fora. Tire a pele escura que reveste os sacos e os tentáculos. Vire os sacos do avesso e lave-os bem.Corte os tentáculos em bocadinhos. Numa frigideira, aloure a cebola picada em 2 colheres sopa de azeite. Junte o arros cru e deixe alourar. Adicione os tentáculos, os tomates picados sem peles, o dente de alho picado, a salsa picada, a agua, o vinho. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer tapado durante 5 minutos. Encha os sacos das lulas com este preparado e feche-o com um palito. Num tacho deite a restante cebola picada e a cenoura picada, a margarina e o azeite, os tomates pelados e o copo de vinho. Introduza as lulas tape e deixe cozer em lume brando cerca de 40 minutos.

BACALHAU COM COBERTURA GREMOLATA

INGREDIENTES:

2 unidades de limões

55 gramas de farinha de rosca fresca

3 colheres de sopa de salsa picada

2 unidades de dentes de alho, amassados

4 unidades de pedaços grandes de filé de bacalhau fresco, sem pele, cerca de 550 g no total

2 colheres de chá de mostarda em grão

3 unidades de tomates, cortados em quartos

1 unidade de abobrinha grande, cortada diagonalmente em fatias finas

1 colher de sopa de azeite

900 gramas de batatas, descascadas e cortadas em pedaços

1 colher de sopa de açafrão

3 colheres de sopa de leite semidesnatado

pimenta-do-reino q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Preaqueça o forno a 200ºC. Rale bem fininho a casca e esprema o suco de 1 limão. Misture as raspas à farinha de rosca, salsa e alho, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Disponha os files de bacalhau numa travessa refractário ligeiramente untada. Espalhe a mostarda de forma homogênea sobre o peixe e salpique o suco de limão. Arrume os tomates e as abobrinhas ao redor do peixe. Corte o limão restante em 4 fatias em forma de cunha e coloque-as na travessa também. Com uma colher, ponha a cobertura de farinha de rosca sobre o peixe e aperte um pouco. Salpique o azeite. Asse o peixe por 25 minutos ou até se despedaçar com facilidade e a cobertura ficar crocante. Enquanto isso, coloque as batatas numa panela, cubra com água fervente e acrescente o açafrão. Cozinhe as batatas por 15 a 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra-as e amasse-as com o leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva o peixe com o purê de açafrão, tomate e abobrinha.

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

INGREDIENTES:

1 unidade de lombo de bacalhau

2 unidades de cebolas médias

1 litro de leite

1 ovo cozido

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

1 chávena de maionese

750 gramas de batatas em puré

azeitonas pretas q.b.

pimenta 

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer com leite. Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura. Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e colca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata passado pela seringa ou saco e leva-se a gratinar.

SPAGHETTI DE CARANGUEJO

INGREDIENTES:

300 gramas de carne de caranguejo cozida ou em conserva

125 mililitros de azeite

2 unidades de dentes de alho

sumo e raspa de 1 limão q.b.

1 unida de dechili vermelho picado

spaghetti para 4 pessoas

salsa picada

agriões picados q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Cozer o spaghetti com  dente  de alho em água e sal. Refogar levemente o alho no azeite, juntar os outros ingredientes e acrescentar o spaghetti.

SOUFLÉ DE MELANCIA

INGREDIENTES:

1 embalagem de gelatina tutti fruti

1 embalagem de gelatina ananaz

2 embalagens de natas

1 lata de leite condensado

6 unidades de claras em castelo

6 colheres de sopa de açúcar

1 melancia

1 lata de leite de soja

PREPARAÇÃO:

Preparam-se as gelatinas com antecedência (ananaz e tutti fruti), coloca-se a lata de leite condensado num tachinho com 1 lata de leite de soja, e vai ao lume até ferver, retira-se e coloca-se este preparado numa taça colorida. Batem-se os 2 pacotes de natas em chantilly, e quando estiver em creme, junta-se a melancia sem as sementes, e envolve-se a mistura com uma colher; em outro recipiente batem-se as claras em castelo e quase no fim juntam-se as 6 colheres de açúcar. Misturam-se as claras em castelo com as natas com melancia, e as gelatinas em colheradas. Coloca-se este creme, por cima do creme de leite condensado. Decora-se com pedaços de melancia, e vai ao frigorífico meia hora, antes de servir.

BOLO LEVÊDO

INGREDIENTES:

500 g Farinha sem fermento

125 g Açúcar

125 g Manteiga

15  g Fermento fresco de padeiro

200 ml Leite gordo morno

2 Ovos

1 colher de chá de Sal

PREPARAÇÃO:

Para iniciar a receita, irá começar por preparar a massa do bolo levedo, para tal coloque num recipiente a farinha, juntando-lhe no centro (faça um pequeno buraco no centro) o leite, os ovos, açúcar, manteiga e o fermento. Misture tudo – com uma colher de pau – até formar a massa.

Adicione agora o sal e misture tudo muito bem com as mãos. Retire a massa do recipiente e amasse-a muito bem. Após terminar forme uma bola e polvilhe com farinha e coloque num recipiente, onde deverá ficar em repouso a levedar. Deverá colocar num local tépido cerca de uma a duas horas (até dobrar o seu tamanho).

Depois de a massa estar devidamente levedada, forme pequenas bolas (do tamanho de uma laranja, por exemplo) e coloque-as sob um pano de cozinha polvilhado com farinha. Utilize toda a massa para formar as várias bolas deixado um pequeno espaço entre elas.

Polvilhe novamente todas as bolas de massa e coloque um pano por cima. Deverá agora esperar mais uma a duas horas para deixar levedar / dobrar o seu tamanho.

Agora que a massa está finalmente nas condições ideais, vamos avançar para a confecção dos bolos lêvedos. O tradicional é confeccionado em forno de lenha num recipiente de barro. Neste caso, nesta receita caseira, deverá utilizar uma frigideira.

Aqueça a frigideira em lume brando. Espalme as bolinhas de massa anteriormente feitas com a ajuda de um prato ou com a mão e coloque-a na frigideira.

Poderá fritar directamente na frigideira ou polvilhar ligeiramente a frigideira com um pouco de farinha.

Frite os bolos até obter uma cor dourada de ambos os lados. Dado o volume de massa, o lume deverá estar mesmo brando para não queimar o bolo levedo. Vire várias vezes se necessário.

Quando obter a cor e consistência desejada, retire-os para um cesto ou pano e cobra-os, enquanto termina a confecção dos restantes.

Agora que terminou e já fez os seus Bolos Lêvedos chegou o momento de deliciar-se e saborear os mesmos. Assim simples são uma delícia, ainda assim – como indicado anteriormente – poderá degustá-los de outras formas. Eis algumas sugestões:

Barrados com manteiga ainda quentinhos

Com queijo e fiambre

Doce ou compota

Mel

Manteiga de Alho

Pode ser usado como base para hambúrguer

TORTA ALEMÃ

INGREDIENTES:

2 latas de creme de leite sem soro

200 gramas de manteiga sem sal

400 gramas de açúcar

2 embalagens de biscoito maisena

1 litro de leite integral

14 colheres de sopa de nasceu ( ou chocolate em pó)

1 colher de sopa de margarina

PREPARAÇÃO:

Antes de tudo Coloque as latas do creme de leite, devidamente lavadas, na geladeira cerca de 4 horas para depois retirarmos o soro com mais facilidade. Primeiro Passo Inicialmente devemos fazer a cobertura de chocolate para que ela possa ir esfriando enquanto fazemos a torta Cobertura de chocolate 1-Adicione 1 Colher de Sopa (rasa) de margarina em uma panela; 2-Acrescente o leite e o chocolate em pó; 3- Com o fogo baixo, mexa de vez em quando até engrossar. O ponto é quando conseguimos ver o fundo da panela. Atenção: Não é necessário ficar mexendo sem parar, mexa um pouco e vá fazendo outras coisas, após uns 10 minutos mexa mais um pouco, e assim sucessivamente até chegar no ponto. Fica parecendo um brigadeiro mole! 4- Após chegar no ponto, desligue o fogo e deixe a cobertura na panela até esfriar (ela irá engrossar um pouco mais) Creme 1-Adicione a manteiga (em temperatura ambiente) na batedeira; 2-Acrescente o açúcar e bata em velocidade rápida até obter uma mistura homogénea, cerca de 5 minutos e desligue a batedeira; 3- Adicione as latas do creme de leite (sem o soro) e misture delicadamente com um garfo, até obter uma mistura homogénea. Atenção: não misture com a batedeira, senão o creme ficará muito líquido! Montagem 1-Em uma forma (aro removível ou não) adicione os biscoitos inteiros formando uma camada (se preferir, pode molhar um pouco os biscoitos em uma mistura de leite e achocolatado, as vezes eu molho, outras vezes não e as duas formas ficam óptimas) 2- Acrescente uma camada do creme; 3- Camada de biscoito; 4- Camada de creme; 5- E assim sucessivamente até finalizar com uma camada de Creme Cobertura 1-A cobertura deverá ser colocada delicadamente sobre a última camada do creme A torta deverá ir à geladeira por cerca de 2 horas, dependendo da potência de cada geladeira.

PANNA COTTA DE FRUTOS VERMELHOS

INGREDIENTES:

200 mililitros de leite

400 mililitros de natas frescas

1 unidade de vagem de baunilha

100 centigramas de açúcar

3 folhas de gelatina

frutos silvestre q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocam-se as folhas de gelatina dentro de uma tigela com agua fria, para humedecerem, durante 5 min. Leva-se ao lume o leite, as natas, a baunilha e o açúcar e mexe-se até ficar bem quente. Juntam-se as folhas de gelatina bem espremidas. Continua-se a mexer. Retira-se do lume e deita-se nas tacinhas. Calda Levam-se ao lume os frutos silvestres, juntando-se um pouco de água e duas colheres de açúcar. Passa-se com a varinha mágica. Podem-se juntar depois uns frutos inteiros. Decorar a gosto.

TORTA DE CEREJA

INGREDIENTES:

200 centigramas de massa quebrada

400 centigramas de cerejas

100 centigramas de açúcar

2 unidades de ovos

2 colheres de sopa de vinho do porto

1/2 decilitro de leite

1 colher de sopa de natas

PREPARAÇÃO:

Lave e enxugue as cerejas, coloque-as num prato de ir ao forno, junte-lhes metade do vinho do Porto e 20 g do açúcar e leve durante 5 minutos ao forno pré-aquecido a 220ºC. Retire depois e deixe arrefecer. Estenda a massa, forre com ela uma carteira e pique-lhe o fundo com um grafo. Encha-a com feijão seco e leve ao forno durante 10 minutos. Retire-lhe depois o feijão e reserve. Numa tigela, bata os ovos com o resto do açúcar até obter massa espumosa, junte-lhe depois as natas, o leite e o sumo que as cerejas largaram. Adicione a outra colher de vinho do Porto e misture bem. Coloque as cerejas dentro da carteira forrada de massa, junte a mistura anterior e leve ao forno durante 30 minutos. 5 minutos antes de completar esse tempo, polvilhe a tarte de açúcar e deixe terminar a cozedura. Retire então, deixe arrefecer e sirva.

TORTA DE ALFARROBA

INGREDIENTES:

6 unidades de ovos

280 gramas de açúcar

100 gramas de amêndoa com casca ralada

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

2 colheres de sopa de mel

PREPARAÇÃO:

Recheio: 150 gr. de açúcar 5 gemas 1 dl de água 1 casca de limão Começam por fazer o creme. Levam ao lume a água com o açúcar e a casca de limão. Deixam ferver 5 minutos e depois, já fora do lume, juntam as gemas em fio, batendo sem parar. Vai ao lume outra vez, em fogo brando e cozem os ovos, mais uma vez, sempre a bater, até engrossarem. Tiram do lume e reservam. Para a torta, batam a manteiga amolecida com o açúcar e o mel até ficar bem cremoso. Adicionem os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição e a amêndoa. Com cuidado, juntem as farinhas, sem deixar formar grumos, envolvendo devagarinho. A mistura vai cozer em forno médio , 160-180º em tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e barrado com margarina. A massa deve ficar firme e húmida, sem que se agarre ao palito quando o espetarem na massa para verificarem o andamento da cozedura. Quando a torta estiver cozida, desenformam-na sobre o papel vegetal, barram com o doce de ovos e enrolam.

BOLACHAS CORAÇÃO PARA O DIA DOS NAMORADOS

INGREDIENTES:

170 gramas de manteiga

230 gramas de açúcar

55 gramas de açúcar em pó

300 gramas de farinha

5 mililitros de extracto de baunilha

2 unidades de ovos

Corante alimentar cor-de-rosa q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Misture a manteiga e o açúcar com uma batedeira eléctrica até formar uma pasta uniforme. Adicione os ovos e o extracto de baunilha e, gradualmente, a farinha e o sal. Após misturar bem, separe a massa em duas e adicione o corante alimentar cor-de-rosa apenas a uma dessas metades. Amasse ambas as metades da massa até ficarem planas e deixe a repousar no frigorífico durante 24 horas. Preaqueça o forno a 200ºC. Com os respectivos moldes, corte a massa em círculos e depois um coração no meio do círculo, usando as massas de ambas as cores. Deixe as bolachas recortadas repousar no congelador durante aproximadamente 5 minutos. Se, entretanto, a massa com a qual está a trabalhar ficar quente, volte a colocá-la dentro do frigorífico até arrefecer. Com as bolachas já fora do congelador, retire os corações e vá misturando com círculos de cor contrastante. Leve ao forno durante 8-10 minutos até a superfície das bolachas estiver braça – o ideal é não deixar as bolachas ficarem acastanhadas. Deixe as bolachas ficar no tabuleiro durante 5 minutos, para continuarem a cozer. Depois, retire-as para uma grelha e deixe arrefecer.

TARTE DE MORANGOS

INGREDIENTES:

1 pacote de bolacha Maria

200 gramas de manteiga

1 pacote de pudim instantâneo baunilha

1 pacote de gelatina de morango

400 gramas de morangos frescos

PREPARAÇÃO:

Prepare a base de bolacha: numa trituradora coloque a bolacha e reduza a pó. Retire e misture bem com a manteiga. Depois de bem misturado, forre uma forma com fundo amovível, leve ao forno a cozer a 180 graus, durante 10 minutos. Retire e reserve. Prepare o pudim (dará cerca de meio litro de pudim), conforme instruções, e despeje por cima da bolacha. Deixe arrefecer durante 20 minutos. Lave e fatie os morangos frescos. Disponha por cima do pudim. Prepare a gelatina de morango, deixe arrefecer durante 10 min. Despeje por cima dos morangos, na quantidade que desejar. Leve ao frigorífico. Sirva quando a gelatina estiver bem solidificada.

DONUTS DE CANELA

INGREDIENTES:

2 chávenas de farinha

1 1/2 chávenas de açúcar

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de noz moscada

1/2 colher de chá de sal grosso

1 unidade de ovo

1/4 chávena de leite

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de chá de extracto de baunilha

8 colheres de sopa de manteiga sem sal

1/2 chávena de açúcar

1/2 colher de chá de canela

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 170ºC e unte duas formas de donut (ou uma se tiver 12 unidades) com manteiga ou spray culinário anti-aderente. Numa tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal. Numa tigela pequena, bata o ovo com o leite, a manteiga derretida e a baunilha. Junte os ingredientes húmidos com os ingredientes secos, mexendo até estar tudo bem misturado. Coloque a massa nas respectivas formas, enchendo cada uma cerca de três quartos. Leve ao forno durante 15-17 minutos ou até que um palito saia limpo. Retire do forno, deixe arrefecer durante 5 minutos e, de seguida, vire os donuts, um a um, sobre um tabuleiro liso. Para a cobertura, derreta as 8 colheres de sopa de manteiga numa pequena panela. Misture a ½ chávena de açúcar e a ½ colher de chá de canela numa tigela pequena. Comece por mergulhar um dos lados do donut primeiro na manteiga e depois no açúcar e na canela. 

BOLO NUVEM NEGRA

INGREDIENTES:

4 unidades de ovos

1 chávena de leite

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 chávena de chocolate em pó

1/2 chávena de frutas cristalizadas

1/2 chávena de nozes picado

1/2 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

PREPARAÇÃO:

Bater no liquidifica dor óleo,ovos e o leite Em um recipiente colocar o liquido batido acrescentar restante dos ingredientes Misture tudo com uma colher Em uma forma untada e farinhada colocar a massa Levar ao forno pré aquecido.

ARROZ DE LULAS

INGREDIENTES:

500 gramas de lulas

1 unidade de cebola

2 unidades de tomates

1 unidade de pimento

2 unidades de copos de arroz

4 unidades de copos de água

coentros q.b.

pimenta q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Leva-se um pouco de azeite ao lume com a cebola picada, os tomates pelados e aos bocados e o pimento em tiras. Junta-se a água, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as lulas, lavadas e cortadas em pedaços. Quando as lulas estiverem cozidas, junta-se o arroz, tapa-se e deixa-se cozer. Polvilha-se com coentros picados.

ARROZ DE FRANGO COM MILHO

INGREDIENTES:

1 quilogramas de frango (aos pedaços)

2 unidades de dentes de alho

1 chávena de vinagre

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de óleo

1 unidade de cebola grande (ralada)

2 unidades de cubos de caldo de galinha

1 colher de sopa de colorau

2 chávenas de arroz

1 lata de milho verde

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere o frango com os alhos, o vinagre, o louro e o sal. Reserve. Numa panela de pressão aqueça o óleo, refogue o frango e junte os demais ingredientes, sendo a água o ultimo ingrediente a adicionar. Feche a panela, leve para o lume e assim que levantar fervura, abaixe o lume e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Deixe repousar e abra a panela apenas após 20 minutos.

ARROZ DE CAMARÃO E CARANGUEJO

INGREDIENTES:

4 colheres de sopa de óleo

1 unidade de cebola média picada

4 unidades de cebolas picadas

1 unidade de pimento verde picado

3 colheres de sopa de farinha

500 gramas de camarão cozido

500 gramas de carne de caranguejo

1/2 colher de chá de piripiri

4 colheres de chá de salsa picada

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa caçarola, misture o óleo, a cebola, o cebolo, o aipo e o pimento e salteie até amaciar. Peneire a farinha sobre o preparado e deixe cozinhar durante 3 minutos. Gradualmente, acrescente 2 litros de água; tempere a gosto. Deixe levantar fervura, tape, e deixe assim durante 15 minutos. Adicione os camarões e a carne de caranguejo e deixe cozer. Junte o molho de piripiri e a salsa; prove e rectifique os temperos. Retire do lume e misture o pó de sassafrás, mexendo bem. Sirva com arroz branco.

RISOTO DE MARISCO

INGREDIENTES:

250 gramas de arroz para risoto

800 gramas de marisco

1 unidade de dente de alho (picado)

1 unidade de cebola (picada)

1 colher de sopa de manteiga

1/2 unidade de copo de vinho branco

queijo ralado q.b.

polpa de tomate q.b.

azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave bem o marisco e coza-o numa panela com água e sal. Num tacho refogue a cebola e o alho num pouco de azeite, quando a cebola estiver dourada junte a polpa de tomate. Deite o risoto (sem lavar) e deixe ficar a fritar, mexendo sempre para não pegar. Depois deite o vinho e deite a quantidade de água da cozedura do marisco que achar necessária para cozer o arroz. Quando estiver quase cozido, deite o marisco. Quando terminar de cozer, deite a manteiga e mexa para que a manteiga derreta. Deite o risoto de marisco nos pratos e por cima cubra com queijo ralado.

ARROZ DE TAMBORIL COM TOMATE

INGREDIENTES:

1 unidade de dente de alho

350 gramas de arroz

1 colher de sopa de azeite

1 unidade de cebola

1 folha de louro

50 gramas de margarina

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 molho de salsa

300 gramas de tamboril

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o tamboril em água temperada com sal, escorra-o, corte-o em cubos e reserve o líquido da cozedura. Pique a cebola e o alho e aloure-os em margarina e azeite. Junte a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro e deixe cozer durante 1 minuto, regando depois com água da cozedura do tamboril (o equivalente ao dobro da quantidade do arroz). Deixe ferver durante 5 minutos, rectifique os temperos, junte o arroz e deixe cozer Passados 5 minutos introduza o tamboril, e sirva depois de deixar cozinhar cerca de 8 minutos.

ARROZ DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

300 gramas de arroz

3 unidades de codornizes

1 unidade de cebola

2 colheres de sopa de manteiga

1 decilitro de vinho branco

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Arranjam-se as codornizes e partem-se aos pedaços. Faz-se um refogado loiro com a cebola e manteiga e deitam-se-lhe os pedaços das codornizes. Tempera-se com sal, pimenta e vinho, deixando apurar bem. Acrescenta-se, então, a água necessária para cozer o arroz, e, quando ferver, deita-se o arroz que se retira do lume passados 15 minutos. Sirva de imediato.

ARROZ DE FRANGO E CAMARÃO

INGREDIENTES:

2 unidades de dentes de alho picados

2 unidades de bifes de frango

1 lata de tomate pelado (pequena)

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 unidade de cebola

100 gramas de miolo de camarão

2 colheres de chá de tomilho seco

2 colheres de sopa de salsa picada

pimentão doce q.b.

azeite q.b.

caril q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por cozer o arroz em água com sal. De seguida, uma frigideira coloque um fio de azeite e junte o frango cortado aos pedaços e a cebola picada. Deixe cozinhar até o frango estar bem passado. Junte o tomate pelado picado, a polpa de tomate e os camarões. Quando ferver, junte as especiarias. Deixe cozinhar por 10/15 minutos em lume brando para apurar o molho. Sirva o arroz com o preparado de frango por cima.

ARROZ DE CHOCOS

INGREDIENTES:

500 gramas de chocos

300 gramas de arroz

300 gramas de camarão

5 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 unidade de pimento verde

2 folhas de louro

delícias do mar q.b.

coentros q.b.

piripiri q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Pique a cebola e o alho e leve a alourar em azeite. Corte os chocos, depois de arranjados, em cubos. Ao tacho, junte os chocos, o pimento, a polpa de tomate e o louro. Tape e deixe cozinhar até que o choco fique macio. Depois, junte água e, quando ferver, acrescente o arroz. Deixe cozinhar um pouco e junte o camarão sem casca. Quando estiver pronto, deite por cima os coentros e as delícias do mar. Envolva e sirva de imediato

ARROZ DE LULAS NO FORNO

INGREDIENTES:

1 quilogramas de lulas

1 unidade de cebola

1 unidade de dente de alho

3 unidades de copos de arroz

1 embalagem de molho bechamel

1 colher de chá de noz moscada

polpa de tomate q.b.

vinho branco q.b.

pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO:

Faz-se o arroz só cozido com sal, por forma a ficar mal cozido e seco. Prepare o refogado com a cebola às rodelas e o alho picado. Junta-se a polpa de tomate e, quando a cebola estiver loura, junta-se as lulas ainda congeladas; deixa-se refogar um pouco. Depois acrescenta-se o vinho e uma pitada de pimenta branca a gosto e deixa-se cozer. Unta-se uma travessa de ir ao forno com margarina e coloca-se uma camada de arroz, depois uma camada de lulas com metade do molho, e por último mais uma camada de arroz e cobre-se com o restante molho das lulas e o molho béchamel. Leva-se ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.

ARROZ DE PEPINO

INGREDIENTES:

300 gramas de arroz

1 unidade de pepino

1 unidade de tomate maduro

1 unidade de cebola

3 unidade de dentes de alho

1 unidade de cubo de caldo de legumes

1 folha de louro

azeite q.b.

água q.b.

PREPARAÇÃO:

Faça um refogado com a cebola, alhos, louro e azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicione o pepino e o tomate em cubos e deixe saltear durante uns minutos, mexendo sempre. Regue com a água a ferver e tempere com um caldo de legumes. Quando levantar fervura introduza o arroz e deixe cozinhar.

LASANHA DE BERINJELA AOS 3 QUEIJOS

INGREDIENTES:

1 quilograma de massa de lasanha pré cozida

1 unidade de beringela fatiada

700 gramas de mussarela fatiada

200 gramas de queijo parmesão ralado

300 gramas de queijo provolone fatiado

1/2 litro de molho de tomate

orégão q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Em uma frigideira com um pouco de óleo ,frite as beringela e tempere com o sal (reserve) Em um refratario coloque uma camada de massa ,um pouco de molho de tomate ,uma camada de mussarela,uma de provolone, uma de beringela Faça varias camadas. Para finalizar polvilhe com o queijo parmesão ralado e orégão Leve ao forno 45 minutos,Fatias da beringela bem fininhas.

CANELONE COM BERINJELA

INGREDIENTES:

500 gramas de massa(lazanha) pré cozida

300 gramas de mussarela fatiada

1/2 litro de molho tomate

1 unidade de berinjela fatiada

orégano q.b.

azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Fritar as fatias das berinjelas no azeite tempere com oregano(reserve) Pegar uma lamina de massa de lazanha colocar uma fatia de berinjela e duas de mussarela,enrolar em forma de canelone Fazer vários canelones Em um refratario coloque os canelones cubra com o molho de tomate,polvilhe o queijo ralado Leve ao forno 30 minutos.

MALASSADAS DA VOVÓ

INGREDIENTES:

1 quilogramas de farinha de trigo

50 gramas de fermento de pão

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

1 chávena de água morna

12 unidades de ovos

PREPARAÇÃO:

coloque a farinha o sal e o açúcar e em uma tigela desmanche o fermento na agua morna e coloque na tigela ,bata com os ovos(ovos coloque aos pouco) ponha para crescer frite em óleo quente as colheres

CANELONE COM PRESUNTO QUEIJO E ESPARGUETE

INGREDIENTES:

300 gramas de presunto fatiado

200 gramas de esparguete cozido

200 gramas de queijo prato

150 gramas de queijo parmesão ralado

1 chávena de requeijão

2 chávenas de molho tomate

PREPARAÇÃO:

Pegue uma fatia de presunto uma de queijo coloque um pouco de esparguete e requeijão e enrole. Faça vários canelones Em uma forma coloque os canelones e cubra com o molho de tomate e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno 30 minutos,

STROZZAPRETI COM PESTO COM PINHÃO

INGREDIENTES:

Massa Strozzapreti - 500 gramas

Molho Pesto - 190 gramas

Pinhões crus - 50 gramas

Manjericão de morango - 2 folhas

Azeite virgem - 1 traço

Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Encha uma panela média com água, adicione um pouco de azeite de oliva extra virgem.

Colocamos para aquecer e quando ferver colocamos um punhado de sal. Mais uma vez, assim que a água ferver, acrescente o macarrão strozzapreti e mexa um pouco para soltar e evitar que endureça.

Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Para a massa ficar alevante terá de estar um pouco mais dura que o habitual, é um ponto de cozedura em que a massa não fica pegajosa, fica bem cozinhada e é suficientemente firme para ser agradável ao paladar. Idealmente, você deve pegar uma unidade e testá-la para confirmar que está neste ponto.

Depois de cozido, retire do fogo e despeje sobre uma peneira de macarrão, deixe esfriar na torneira para evitar que continue cozinhando e reserve.

Colocamos os pinhões em uma panela em fogo médio-baixo, mexendo continuamente para evitar que queime. Em pouco tempo, eles desidratarão e perderão gordura. Assim que estiverem dourados, nós os removemos.

Colocamos a massa de volta na panela, colocamos o molho pesto, os pinhões torrados e as folhas frescas de manjericão, mexendo em fogo baixo para que todos os ingredientes e sabores se misturem bem.

CUBOS DE VITELA COM MIOLO DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

1 unidade de cebola

2 unidades de dentes de alho

1 unidade de caldo legumes

cubos de vitela pequenos q.b.

miolo de camarão cru q.b.

massa em espirais q.b.

polpa de tomate q.b.

água q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

pimentão doce q.b.

salsa q.b.

tomilho q.b.

PREPARAÇÃO:

Temperar a carne e o miolo de camarão com as especiarias indicadas ou conforme o gosto de cada um. Deixar a marinar cerca de uma hora. Picar a cebola, alho e salsa fresca, e adicionar ao um tacho com azeite e deixar a refogar. Adicionar a polpa de tomate e refogar mais um pouco. Colocar a carne primeiro, porque demora mais tempo a cozinhar, e adicionar a água, e o caldo de legumes. Deixar a cozinhar cerca de 20 minutos, depende da carne. Adicionar de seguida o miolo de camarão e deixar a cozinhar mais um pouco. Colocar a massa, adicionar a água necessária, rectificar os temperos e deixar a cozer a gosto.