BACALHAU À ZÉ DO PIPO

INGREDIENTES:

1 unidade de lombo de bacalhau

2 unidades de cebolas médias

1 litro de leite

1 ovo cozido

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

1 chávena de maionese

750 gramas de batatas em puré

azeitonas pretas q.b.

pimenta 

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer com leite. Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura. Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e colca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata passado pela seringa ou saco e leva-se a gratinar.