CATAPLANA DE LULAS EM CERVEJA

INGREDIENTES:

1 quilo de  lulas em anéis

1 cebola (picada)

1 alho cortado finamente

1 folha de louro

1 unidade de tomate aos pedaços

1 unidade de pimento verde em tiras

1 colher de chá de massa de pimentão

1 unidade de cerveja

piri-piri q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Na cataplana coloque a cebola cortada em meias luas, o alho esmagado, a folha de louro, o tomate partido em pedaços, o pimento em tiras e o piri-piri, regue com o azeite e acrescente o pimentão. Deixe refogar lentamente. Acrescente as lulas, tempere de sal e cubra com a cerveja. Feche a cataplana e deixe cozinhar em lume brando, cerca de vinte minutos, o tempo necessário para cozer um simples arroz branco para acompanhar.

TENTÁCULOS DE LULAS PANADAS

INGREDIENTES:

500 gramas de tentáculos de lulas

3 colheres de sopa de sumo de limão

1 unidade de ovo

1 chávena de farinha de trigo

1 chávena de cerveja branca

óleo para frita q.b.

pimenta  q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Limpar as lulas e separar os tentáculos. Temperar com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixar tomar gosto durante 15 minutos. Numa tigela misturar a gema, o sal, a farinha, a cerveja, formando uma pasta. Bater as claras em neve firme e misturar à massa de cerveja. Passar os tentáculos de lula nesta massa e fritar em óleo quente.

LULAS COM ALHO FRANCÊS

INGREDIENTES:

1 quilogramas de lulas

2 unidades de alhos-francês

pimenta q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte as lulas às rodelas, e o alho francês em rodelas fininhas. Deite o azeite num tacho (até cobrir o fundo) e junte as lulas e o alho francês, temperando com sal a gosto. Leve a lume brando e deixe cozinhar. Adicione um pouco de agua se for necessário. Tempere a gosto.

SARDINHAS PANADAS

INGREDIENTES:

800 gramas de sardinhas pequenas amanhadas e abertas ao meio e sem espinha

3 colheres de sopa de mostarda

1 piripiri

1 colher de sopa de estragão

1 colher de sopa de leite

1 unidade de ovo

pão ralado q.b.

farinha q.b.

PREPARAÇÃO:

Passe as sardinhas pela mistura de mostarda e estragão e adicione - lhe um pouco de sumo de limão. Num prato bata o ovo com a colher de leite, noutro deite a farinha e num terceiro o pão ralado. Passe-os pela farinha, ovo e finalmente o pão ralado. Frite em óleo bem quente.

SARDINHAS AO MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES:

1 quilogramas de sardinhas frescas

500 gramas de tomates

1 chávena de azeite

1 unidade de cebola picada bem miudinha

louro q.b.

alho q.b.

limão q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Limpe as sardinhas, tempere com limão, alho, louro, sal e pimenta-do-reino. Ponha azeite no fogo e frite a cebola picada; junte os tomates e, quando estiverem bem derretidos, passe numa peneira. Volte ao fogo com as sardinhas temperadas e deixe cozinhar durante 30 minutos em fogo brando.

SARDINHA ESCABECHE

INGREDIENTES:

1 quilogramas de sardinha limpa sem cabeça e rabo

1 quilogramas de cebola cortada em rodela

1 quilogramas de tomate cortado em rodela

2 unidades de dentes de alho picadinho

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de vinagre

1/2 chávena de shoyu

1 chávena de água

1/2 chávena de azeite

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere a sardinha com sal , pimenta e o alho Em uma panela de pressão coloque uma camada de cebola e uma de tomate e uma de sardinha .Faça varias camadas. Depois coloque o vinagre,agua, oleo,shoyu, Levar ao fogo 50 minutos. Deixe esfriar Regue azeite.

Fazer a primeira camada com mais cebola e tomate para não queimar a sardinha. 

FILÉ DE PESCADA EMPANADA AO MOLHO DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

1 quilograma de asfilé de pescada branca

2 chávenas de farinha de trigo

2 chávenas de leite

2 chávenas de molho de tomate

500 gramas de camarão limpo

1 unidade de cebola picada

1 unidade de dente de alho picado

1 unidade de leite de coco

óleo para fritar os filés q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Molho Refogar o molho de tomate com a cebola o alho,sal,pimenta. Colocar o leite de coco e o camarão.Deixe Apurar Temperar os file com sal (reserve) Massa Bater a farinha com o leite e os ovos e sal. Pegar os filé de pescada,passar na massa e fritar. Em uma assadeira colocar os filé Cobrir com o molho de camarão. Levar ao forno 30 minutos 180 graus. 

CASQUINHA DE SIRI

INGREDIENTES:

500 gramas de carne de siri

6 unidades de fatias pão de forma sem casca triturado

200 gramas de queijo parmesão ralado

1 chávena de molho de tomate

1 unidade de leite de coco

1 lata de creme de leite

2 unidades de dentes de alho picado

15 unidades de casquinhas 

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Em uma panela refogue o siri com o molho de tomate,alho sal,pimenta Acrescente o leite de coco , creme de leite Coloque o pão de forma e mexa bem Deixe apurar Coloque o siri na casquinha e cubra com o queijo ralado Leve ao forno para gratinar.

BACALHAU A BERNADETE

INGREDIENTES:

1 quilogramas de bacalhau desalgado em posta

500 gramas de batata descascadas cortada ao meio

1 chávena de azeite

salsinha picadinha q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Cozinhar o bacalhau por 15 minutos (reserve) Cozinhar as batatas na mesma agua que cozinhou o bacalhau Em um refractário colocar as batatas e o bacalhau Leve ao forno para aquecer 10 minutos Tire do forno regue o azeite Polvilhe a salsinha.

CATAPLANA DE BACALHAU GAMBAS E LINGUIÇA

INGREDIENTES:

3 lombos de bacalhau demolhado

200 gramas de miolo de gambas

1 linguiça às rodelas

2 cebolas às rodelas

2 dentes de alho laminados

1 tomate maduro picado

200 mililitros de vinho branco

100 mililitros de azeite

2 folhas de louro

3 batatas médias às rodelas

1 colher de sobremesa de paparica 

1 ramo de salsa fresca

pimenta q.b. 

piri-piri q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque na cataplana primeiro o azeite, depois a cebola às rodelas, sobre a cebola faça uma camada com as batatas às rodelas. Por cima, coloque o tomate picado e as folhas de louro.

Disponha os lombos de bacalhau em pedaços, os alhos laminados e por último, coloque o miolo de gambas e a linguiça às rodelas.

Tempere com a paparica, sal, pimenta e piri-piri a seu gosto. 

Regue com o vinho branco e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Se achar necessário, adicione um pouco de água.

A três minutos do final de cozedura, junte a salsa fresca e rectifique os temperos.

Abra a cataplana e sirva quente. Bom Apetite!

PÃO DE LÓ HÚMIDO E RÁPIDO

INGREDIENTES:

4 unidades de ovos

5 unidades de gemas

180 gramas de açúcar

90 gramas de farinha

PREPARAÇÃO:

Forre uma forma redonda sem buraco com papel vegetal e unte o papel com margarina ou manteiga. Pré aqueça o forno a 180º Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar durante 15 a 20 minutos. A gemada tem de triplicar de volume. Quando isso acontecer e sem parar a batedeira junte a farinha a pouco e pouco. O ideal é que vá juntando colheradas de farinha. Junte a colherada seguinte, apenas quando a anterior já estiver completamente misturada na gemada. Depois da farinha toda adicionada e bem misturada, deite a massa na forma e leve a cozer cerca de 15 a 18 minutos. Faça o teste do palito nos lados do bolo. Os lados devem estar cozidos, mas o centro deve estar húmido. Retire do forno, aguarde uns minutos e desenforme com a ajuda do papel vegetal. Deixe arrefecer e sirva ainda morno ou frio.

TARTE DE DIÓSPIRO EM COPO

INGREDIENTES:

150 gramas de açúcar (Recheio)

35 miligramas de água

1 unidade de pau de canela

320 gramas de polpa de dióspiro (3 dióspiros)

3 unidades de folhas de gelatina

150 gramas de bolachas speculoos (Base)

35 gramas de manteiga derretida

2 unidades de clara de ovos (Cobertura)

1 unidade de pitada de sal

15 mililitros de água

1 colher de chá de sumo de limão

PREPARAÇÃO:

Comece por preparar a compota para que arrefeça bem antes de usar. Arranje os dióspiros aproveitando a polpa da fruta, desperdiçando a casca e o meio do dióspiro. Tente retirar todas as partes brancas do fruto. Reserve. Leve o açúcar ao lume com a água e o pau de canela, em lume médio até atingir os 115º, ou seja o ponto de estrada. Se não tiver termómetro, o açúcar está no ponto quando passar uma colher pelo fundo do tacho e esta abrir uma estrada. Demora cerca 8 minutos. Hidrate as folhas de gelatina. Assim que atingir o ponto de estrada, retire o tacho do lume, tire o pau de canela e junte a polpa de dióspiro. Mexa bem para que fique bem misturado, leve de novo ao lume, mexendo sempre e retire do lume assim que a misture começar a borbulhar. Coloque o fundo da panela numa superfície fria ou mesmo dentro de água gelada para cancelar a cozedura. Esprema a gelatina e junte-a à compota. Mexa bem para que se derreta, passe a compota por um passador de rede e deixe arrefecer completamente. Triture as bolachas grosseiramente, derreta a manteiga e misture bem para fazer a base. Distribua a base pelas taças. Pressione a bolacha, por exemplo com o fundo de um copo. Guarde no frigorífico até usar. Depois da compota estar fria, distribua-a pelos copos e leve ao frigorífico umas horas para que solidifique. Depois da compota solidificada prepare o merengue italiano ou cobertura de marshmallow, como também é conhecida. Deite o açúcar numa panela, junte a água e misture-os e leve ao lume médio, até atingir 114 º, (ou se não tiver termómetro até começar a fazer borbulhas). Assim que coloca o açúcar ao lume, comece a bater as claras com o sal em neve em velocidade média. Depois da calda de açúcar estar feita junte-a em fio às claras e continue a bater sem parar, agora em velocidade alta. Bata até o merengue arrefecer completamente, formar picos e ter um aspecto brilhante acetinado. Junte o sumo de limão e continue a bater mais uns segundos. Coloque o merengue num saco de pasteleiro, ou com uma colher e acabar de encher os copos com o merengue. Reserve no frigorífico. Uns minutos antes de servir, doure o merengue com um maçarico alimentar e sirva de imediato.

LEITE CREME DE CLEMENTINA

INGREDIENTES:

200 gramas de açúcar

80 gramas de amido de milho

1 litro de leite

8 unidades de gemas

2 unidades de Clementinas

1 unidade de vagem de baunilha

açúcar mascavado (para polvilhar) q.b.

PREPARAÇÃO:

Reserve 1 dl do litro de leite e deite o restante num tacho. Abra a vagem de baunilha, raspe as sementes, deite para o tacho. Lave uma Clementina, descasque-a e junte a casca ao leite e baunilha e leve ao lume até ferver. Numa tigela misture as gemas, o açúcar, o amido de milho, o leite que reservou e o sumo de duas Clementinas. Misture bem até todos os ingredientes estarem bem ligados. Adicione o leite fervido (depois de retirar a casca da Clementina) em fio e mexendo sempre até ficar uma mistura homogénea. Verta a mistura no tacho, leve de novo ao lume, em lume brando e mexendo sempre até o creme espessar. Deite o creme em taças individuais e deixe arrefecer. Antes de servir polvilhe com açúcar mascavado, queime com um maçarico ou ferro quente. Pode decorar com gomos de Clementinas, ou com casca depois de bem lavada.

BOLO DE FIGOS COM SEMENTES DE PAPOILA

INGREDIENTES:

5 unidades de ovos (Bolo)

160 gramas de açúcar

1 unidade de limão (raspas)

20 gramas de sementes de papoila

200 gramas de farinha

200 mililitros de natas (Creme)

160 gramas de açúcar em pó

500 gramas de queijo Quark

300 gramas de figos (Decoração)

10 gramas de sementes de papoila

mel de rosmaninho q.b.

PREPARAÇÃO:

Para o bolo comece por untar e polvilhas as formas. Pré aqueça o forno a 180 º. Bata os ovos com o açúcar em velocidade alta até duplicarem de volume. Adicione o iogurte e continue a bater até estar bem incorporado na gemada. Descasque os figos para uma taça e com um garfo esmague a polpa. Junte ao preparado e bata uns segundos para que se misture bem. Acrescente a raspa de limão e as sementes de papoila e bata mais uns segundos até que estes estejam bem misturados na massa. Junte a farinha a pouco e pouco e bata mais uns segundos até estar bem incorporada na massa. Distribua a massa pelas 3 formas, tentando que cada uma tenha a mesma quantidade de massa. Leve a cozer no forno cerca de 25 minutos, ou até fazer o teste e verificar que os bolos estão cozidos. Depois de cozidos, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme para uma rede e deixe arrefecer completamente. Depois dos bolos estarem frios prepare o creme. Bata as natas, que devem estar bem geladas. Depois das natas subirem, diminua a velocidade e junte um terço do açúcar. Bata até estar bem incorporado. Repita até acabar o açúcar. Por fim junte o queijo e bata alguns segundos até estar tudo bem misturado. Tape e reserve no frigorífico até usar. Montagem do bolo Coloque um disco no prato de servir, distribua uma quantidade generosa de creme. Coloque o outro disco e repita. Por fim espalhe creme pelo topo do bolo e pelos lados do bolo. Reserve no frigorífico meia hora para refrigerar e o creme ficar mais consistente. Guarde o creme tapado também no frigorífico. Depois desse tempo, volte a espalhar outra camada de creme por todo o bolo. Guarde no frigorífico. Antes de servir, lave os figos e seque-os com papel absorvente. Corte alguns em quartos. Polvilhe o topo do bolo com as sementes de papoila, distribua os figos inteiros e cortados. Regue com o mel e sirva.

IOGURTE DE PÊRA E CANELA

INGREDIENTES:

900 mililitros de leite

1 unidade de pau de canela

3 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de leite em pó

1 unidade de iogurte natural

500 gramas de peras (Compota)

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela

PREPARAÇÃO:

Descasque e tire o caroço às pêras, corte-as em cubos e leve ao lume com o açúcar e a canela. Deixe ferver cerca de 15 minutos, até as pêras terem caramelizado e o açúcar ter apurado. Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Leve o leite ao lume com o pau de canela e deixe ferver em lume baixo. Depois de ferver retire do lume, junte o mel , mexa e deixe tudo em infusão. Deixe o leite esfriar até atingir a temperatura ideal para fazer o iogurte. Retire o pau de canela, junte o leite em pó, mexa bem e adicione o iogurte natural. Mexa bem até estar tudo bem misturado. Coloque umas colheradas da compota de pêra no fundo dos frascos e verta suavemente o líquido do iogurte. Leve à iogurteira entre 10 a 12 horas, passado esse tempo, deixe os iogurtes arrefecerem um pouco, coloque a tampa nos frascos e guarde no frigorífico no mínimo 3 horas antes de consumir os iogurtes. Mexa o iogurte com um pau de canela, ou polvilhe-o com canela em pó e delicie-se.

BOLO PUDIM DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:

150 gramas de açúcar (Caramelo)

3 unidades de ovos (Bolo)

150 gramas de açúcar

70 gramas de manteiga

1 colher de chá de canela

600 mililitros de leite (Pudim)

1 unidade de limão (raspas)

300 mililitros de leite condensado

5 unidades de ovos

PREPARAÇÃO:

Comece por preparar o caramelo. Numa frigideira anti aderente coloque o açúcar, borrife com uns pingos de água e leve ao lume até obter ponto de caramelo. Deixe arrefecer um pouco e verta numa forma de chaminé e faça correr o caramelo de maneira a cobrir todo o interior da forma. Reserve. Para o bolo bata bem os ovos, junte o açúcar e bata mais um pouco. Adicione a manteiga derretida, continue a bater, por último envolva a farinha e a canela. Verta na forma caramelizada e reserve. Ligue o forno a 190º e ponha água ao lume para o banho maria. Para o pudim deite todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Passe por um passador de rede directamente para a forma, onde está a massa do bolo. Leve ao forno em banho maria e deixe cozer durante 1h 20. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Sirva fresco e regado com caramelo.

PUDIM FRANCÊS

INGREDIENTES:

6 unidades de ovos

2 unidades de gemas

300 gramas de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de sumo limão

caramelo líquido (Para decorar) q.b.

frutos vermelhos q.b.

PREPARAÇÃO:

Ferva água para o banho maria. Espalhe caramelo pela forma de maneira que fique generosamente barrada. Pré aqueça o forno a 180 º Numa tigela bata os ovos com as gemas e o açúcar. Dilua a maizena em meio copo de leite e leve o restante ao lume para amornar. Retire do lume. Junte a maizena diluída ao leite morno, misture bem e adicione aos ovos batidos com o açúcar. Bata uns segundos até estar tudo bem misturado. Acrescente o sumo de limão ao preparado, misture bem e verta na forma barrada com caramelo. Leve a cozer em banho maria, com água até metade da forma, cerca de 50 minutos ou até verificar que está cozido. Deixe arrefecer completamente e reserve no frigorífico umas horas antes de desenformar. Desenforme e regue com caramelo líquido. Sirva às fatias.

PAVLOVA COM CHANTILLY DE MORANGOS

INGREDIENTES:

6 unidades de claras

1 pitada de sal

180 gramas de açúcar

30 gramas de amido de milho

30 mililitros de vinagre de cidra

200 gramas de morangos frescos (Recheio)

50 gramas de açúcar

200 mililitros de natas

100 gramas de açúcar em pó

morangos frescos (para decorar) q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte um pedaço de papel vegetal, desenhe um círculo com cerca de 18 cm de diâmetro, use um prato de sobremesa ou uma forma como molde. Vire o papel vegetal ao contrário e forre um tabuleiro com esse papel. Unte o círculo com manteiga ou creme vegetal. Pré aqueça o forno a 150 º Bata as claras em castelo com o sal. Quando as claras começarem a formar picos, junte o açúcar a pouco e pouco, batendo alguns segundos entre cada adição. Junte o amido de milho e continue a bater, Adicione o vinagre e bata mais uns segundos até as claras estarem bem firmes. Com a ajuda de uma espátula distribua o merengue pelo círculo de maneira uniforme e faça uma cavidade no meio. Reduza a temperatura do forno para 140 º e deixe cozer 10 minutos, passado esse tempo reduza a temperatura para 120 º e deixe cozer mais 50 minutos, reduza a temperatura para 90 º e deixe cozer mais 20 a 30 minutos. Deixe arrefecer no forno com a porta entre aberta. Descole o suspiro do papel vegetal com a ajuda de uma espátula e coloque no prato de servir depois de fria. Para o recheio lave e tire os pés aos morangos, corte-os e leve-os ao lume com o açúcar. Deixe ferver cerca de 10 minutos. Retire do lume, triture e passe o puré por um passador de rede. Reserve e deixe arrefecer. Para o chantilly bata as natas bem geladas até começarem a subir. Junte o açucar em pó peneirado a pouco e pouco e continue a bater até o creme ficar bem firme. Junte colheradas da compota de morango e envolva delicadamente no chantilly. Reserve no frigorífico até usar. Lave os morangos com pé, deixe-os escorrer num escorredor. Seque-os com papel absorvente para retirar toda a humidade antes de os usar. Uns minutos antes de servir coloque o chantilly na cavidade do suspiro e decore com os morangos.

ARROZ DOCE CREMOSO

INGREDIENTES:

1 chávena de arroz (120ml)

1 chávena de água (360ml)

2 unidades de casca de limão

2 colheres de sopa undefined

620 mililitros de leite

60 gramas de açúcar

2 unidades de pau de canela

PREPARAÇÃO:

Colocar a água ao lume com os paus de canela, a manteiga e as cascas de limão e deixe levantar fervura. Baixar para lume baixo, adicionar o arroz e deixar cozer lentamente até absorver toda a água mexendo de vez quando. Assim que a água tenha evaporado juntar o açúcar e misturar bem, deixando o açúcar dar cor ao arroz, tendo o cuidado de não deixar pegar. Entretanto aquecer o leite. Ir juntando ao arroz, em pequenas porções, mantendo sempre o fogo baixo e mexendo sempre. Há medida que for sendo absorvido ir adicionando mais, mexendo sempre até ficar cremoso.

BOLO PAVÊ

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de maizena

4 unidades de ovos (separar gemas e claras)

2 latas de leite a ferver (usar lata do leite condensado)

1 chávena de leite

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de chocolate em pó

200 gramas de biscoito de champanhe

1 lata de creme de leite sem soro (gelado)

chocolate em pó (para polvilhar) q.b.

PREPARAÇÃO:

Bata no liquidificador o leite condensado, a maisena e as gemas por 2 minutos. Junte esse creme ao leite fervente, em uma panela, e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até engrossar. Coloque em um refratário médio e deixe esfriar. Misture o leite restante, 2 colheres (sopa) do açúcar e o chocolate em pó. Passe os biscoitos nessa mistura e coloque sobre o creme. Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar restante, acrescente o creme de leite e mexa. Despeje por cima dos biscoitos, polvilhe com chocolate em pó e leve à geladeira por 2 horas.

ARROZ DE GRÃO E COGUMELOS FRESCOS

INGREDIENTES:

300 gramas de arroz

1 unidade de cebola pequena

1 unidade de dente de alho

2 fatias de presunto

200 gramas de cogumelos frescos

1 unidade de caldo de legumes

1 lata de grão cozido

salsa picada q.b.

azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tachinho coloca-se a cebola picada, o alho e o azeite. Quando a cebola ficar translúcida junta-se o presunto cortado em pedaços pequenos, os cogumelos frescos laminados e o arroz e deixa-se fritar um pouco. Junta-se então duas medidas de água previamente fervida no microondas. Tempera-se com o caldo de legumes e deixa-se cozinhar o arroz a gosto. Quando estiver quase pronto adiciona-se o grão cozido e envolve-se. No final polvilha-se com salsa picada.

ARROZ DE CABIDELA COM FRANGO CASEIRO

INGREDIENTES:

1 unidade de frango caseiro

2 unidades de dentes de alho

1 unidade de cebola

1 pitada de massa de pimentão

2 folhas de louro

300 gramas de arroz carolino

4 colheres de sopa de sangue de frango

azeite q.b.

vinho tinto q.b.

caldo de frango q.b.

PREPARAÇÃO:

Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar uma colher de sopa de massa de pimentão, uma folha de louro e o frango cortado em pedaços pequenos. Deixar fritar um pouco de ambos os lados e adicionar um copo de vinho tinto e um caldo de frango. Cozinhar até o frango ficar quase no ponto. Os miúdos do frango (coração, rins, fígado) são colocados quando a carne já está quase cozinhada. Juntar um copo de água morna e o arroz, e as quatro colheres (de sopa) de sangue. Mexer bem até incorporar o sangue e deixar cozinhar o arroz.

ARROZ DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

300 gramas de arroz agulha

4 unidades de dentes de alho

azeite q.b.

margarina q.b.

caldo de arroz q.b.

avelãs q.b.

cajus q.b.

sultanas q.b.

PREPARAÇÃO:

Descascar os dentes de alho e esborracha-los com a faca. Coloca-los num tacho com um pouco de azeite e frita-los.Adicionar o arroz agulha e deixar fritar. À parte ferver um pouco de água (depende da quantidade de arroz que se faça), adicionando o caldo de arroz e um pouco de margarina. Depois do arroz estar frito ir deitando a água, mexer e deixar cozer o arroz. Quando estiver quase pronto adicionar as avelãs, os cajus e as sultanas. Quem goste dos frutos secos fritos pode adiciona-los logo no início, com o alho.

ARROZ COM LINGUIÇA E CAMARÃO

INGREDIENTES:

2 chávenas de arroz

200 gramas de linguiça defumada e fatiada

200 gramas de miolo de camarão

2 colheres de sopa de óleo

2 unidades de dentes de alho

1 unidade de cebola picada

6 chávenas de água fervente

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa panela, preferencialmente de ferro, frite o alho e a cebola no óleo e refogue a linguiça. Acrescente o arroz e o miolo de camarão e deixe fritar. Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar. Quando estiver cozido, acrescente os temperos verdes.

BERINGELAS COM RECHEIO DE ARROZ E QUEIJO

INGREDIENTES:

2 unidades de beringelas muito frescas

1 chávena de arroz cozinhado

queijo parmesão q.b.

pimenta q.b.

zeite q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave as beringelas e corte-as em metades no sentido do comprimento. Pincele os pedaços com azeite e aloure-os numa frigideira antiaderente. Utilizando uma colher retire parte da polpa. Deite-a numa tigela e misture com o arroz cozido. Rectifique o sal, tempere com pimenta e 1c. (sopa) de manteiga derretida. Recheie as caixas de beringela, polvilhe com uma boa porção de queijo parmesão ralado. Junte pedacinhos de manteiga e leve ao forno até a superfície alourar. Sirva de imediato.

ARROZ DE COGUMELOS FRESCOS

INGREDIENTES:

175 gramas de arroz carolino

2 unidades de dentes de alho

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de margarina

2 decilitros de vinho branco seco

250 gramas de cogumelos frescos

50 gramas de míscaros secos

3 colheres de sopa de azeite

3 decilitros de caldo de galinha

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Ponha de molho os míscaros secos durante 30 minutos em 5 decilitros de água quente. Corte em fatias os cogumelos e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com metade da margarina a aquecer, salteie os cogumelos frescos e secos, o alho e a salsa. Assim que se evapore o sumo dos cogumelos, junte o arroz e mexa durante 1 minuto. Adicione o vinho branco e deixe ferver até estar quase seco. Junte uma concha de caldo e mexa o arroz até o líquido ter quase absorvido e se torne cremoso. Siga adicionando o caldo e um pouco de água onde demolhou os cogumelos. Quando todo o líquido e o arroz estiver tenro e com um molho cremoso, adicione uma boa porção de margarina. Rectifique os temperos e sirva como acompanhamento de carnes

ARROZ REFRESCANTE

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de margarina

1 chávena de arroz

2 chávenas de água (fervente)

1/2 chávena de maçã (picadinha)

2 colheres de chá de salsinha (picadinha)

2 colheres de chá de hortelã (picadinha)

1/2 chávena de uvas rubis (picadinhas)

PREPARAÇÃO:

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio e refogue o arroz  por 2 minutos. Junte a água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido. Reserve. Em uma panela pequena, aqueça o restante da margarina e refogue a maçã por 1 minuto. Retire do fogo e misture ao arroz reservado. Junte a salsinha, a hortelã e a uva. Sirva em seguida.

ARROZ AO FORNO PAULISTA

INGREDIENTES:

3 chávenas de arroz lavado

1 chávena de ervilha fresca

1 chávena de milho verde

1 chávena de azeitona picada

1 chávena de molho tomate

500 gramas de peito frango cozido e desfiado

6 chávenas de agua que usou para cozinhar o frango

1 unidade de caldo galinha

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

em uma forma rectangular grande ,coloque todo ingredientes,Mas a aguá leve ao forno.40 minutos até secar e cozinhar o arroz.

Cozinhe o frango com sal e caldo de galinha e molho de tomate.

RISOTTO DE MARISCADA

INGREDIENTES:

225 gramas de risotto

500 gramas de mariscada (camarão, lulas,etc)

65 mililitros de vinho branco

1 litro de caldo legumes ou carne

1 colher de sopa de manteiga

2 unidades de dentes de alho

1 cebola

queijo parmesão ralado q.b.

azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Preparar o caldo, fervendo 1 litro de água com 1 cubo de caldo Natura legumes. Manter o caldo quente enquanto faz o risotto. Fazer um refogado, com a cebola picada e os alhos picados, em lume brando para não queimar Juntar a mariscada e deixar cozinhar um pouco. Adicionar o risotto, deixando fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. Adicionar o vinho branco e quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo de legumes, deixando ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto. Quando estiver cozido a gosto, adicionar a manteiga envolvendo e polvilhar com o queijo ralado. Servir de imediato.

ARROZ MAZIERO

INGREDIENTES:

4 chávenas de arroz cozido

1 chávena de molho tomate

1/2 chávena de milho verde

1/2 chávena de ervilha

1/2 chávena de uva passas

1/2 chávena de nozes picado

2 unidades de linguiça defumada moída

200 gramas de mussarela fatiada

1 unidade de pacote batata palha

salsinha picada q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Refogar linguiça com molho de tomate ,acrescentar o milho ,a ervilha,uva,nozes e sal , salsinha deixe apurar Em um refractário colocar o arroz em seguida o molho da linguiça, misture tudo Cobrir com a mussarela,levar ao forno 30 minutos Tirar do forno e polvilhar a batata palha Levar a mesa Bom Apetite.

MACARRONADA A CALABRESA

INGREDIENTES:

500 gramas de macarrão talharim

500 gramas de linguiça calabresa defumada moída

2 chávenas de molho de tomate

100 gramas de azeitonas picadas

1 unidade de alho picado

1 unidade de cebola pequena picada

200 gramas de queijo parmesão ralado

colorau q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Cozinhar o macarrão com o sal (reserve) Em uma panela refogar o molho de tomate com a cebola,alho, colorau e as azeitonas e sal . Acrescentar a linguiça . Deixe apurar Em um refratario colocar o macarrão e cobrir com o molho Polvilhar o queijo ralado.

MASSA PODRE DE PADARIA

INGREDIENTES:

1 quilo de farinha de trigo

500 gramas de gordura vegetal

1/2 chávena de água gelada

1/2 colher de sopa de sal

PREPARAÇÃO:

Corte a gordura em pedaços Em uma tigela colocar a farinha a gordura o sal Vai misturando e amassando Acrescentar a água aos poucos, até obter uma massa que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira Coberta com papel filme ou plástico.

PENNE COM TRÊS QUEIJOS E COGUMELOS PORCINI

INGREDIENTES:

1 embalagem de massa penne

1 chávena de água

1 chávena de cogumelos porcini

2 colheres de sopa de manteiga

1 unidade de cebola picada

1 colher de chá de tomilho fresco

3 colheres de sopa de farinha

1/2 chávenas de leite

1/8 colher de chá de noz moscada

100 gramas de queijo fontina

1 chávena de queijo ricota

1 chávena de queijo parmesão ralado

pimenta preta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque água a ferver. Adicione a massa e cozinhe 2 minutos a menos do que as instruções mencionam. Escorra e volte a colocar na panela. Enquanto isso, pré-aqueça o forno no máximo. Coloque os cogumelos porcini em água fervida e deixe repousar 15 minutos. Com uma escumadeira, retire o porcini. Pique e reserve. Coe o líquido de imersão numa peneira forrada com papel e reserve. Derreta a manteiga em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe 8 a 9 minutos ou até ficar macia e levemente dourada, mexendo ocasionalmente. Mexa os porcini e tempere com tomilho. Polvilhe farinha sobre a mistura de cebola numa panela, cozinhe por 1 minuto. Mexa. Misture o leite, os cogumelos, a noz-moscada, 1 colher de chá de sal, e 1/4 colher de chá de pimenta. Aqueça até ferver sobre lume médio-alto e cozinhe 2 a 3 minutos ou até engrossar ligeiramente, mexendo frequentemente. Adicione o molho de porcini à massa. Junte os queijos Fontina, ricota e 1/2 chávena de parmesão. Coloque a massa numa assadeira e polvilhe com o restante queijo parmesão. Asse por 30 minutos.

PENNE COM SALSICHAS E PIMENTA

INGREDIENTES:

450 gramas de salsichas

4 unidades de dentes de alho esmagados

2 unidades de pimentos cortados em fatias

1 unidade de cebola grande

450 gramas de cogumelos

1 lata de polpa de tomate

1 lata de tomate enlatado

1 colher de chá de sal

450 gramas de massa penne

1 embalagem de mozarella

1/2 chávena de queijo pecorino romano ralado

PREPARAÇÃO:

Cozinhe as salsichas cerca de 10 minutos ou até dourar. Retire. Deixe cozinhar o alho, o pimento, a cebola e os cogumelos cerca de 10 minutos. Descubra e cozinhe mais 8 minutos ou até que os vegetais estejam macios e a maior parte do líquido tenha evaporado. Misture o tomate, a polpa de tomate e o sal. Reduza o lume para médio-baixo, tape e cozinhe o molho cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, mas cozinhe por 2 minutos a menos que o tempo de cozimento recomendado. Pré-aqueça o forno no máximo. Reserve 1/2 chávena de água de cozimento da massa. Escorra a massa. Volte a colocar a massa e a água do cozimento reservada numa panela e junte o molho de tomate. Adicione o mozarella e as salsinhas reservadas. Misture bem. Divida a mistura igualmente entre 2 travessas rasas e polvilhe com o queijo Romano. Asse durante 20 a 25 minutos ou até o top da massa e molho borbulhar. Deixe repousar 10 minutos. Enquanto isso, prepare a segunda travessa para congelar.

ESPARGUETE À BOLONHESA NO FORNO

INGREDIENTES:

500 gramas de carne de porco moída 

150 gramas de Bacon picado

1 unida de cebola grande picada

1 colher de sopa de massa de alho

300 gramas de esparguete

1/2 litro de béchamel

queijo ralado mozzarela (para gratinar) q.b.

alho em pó q.b.

sal q.b. 

orégãos q.b.

molho de tomate q.b.

ketchup q.b.

vinho branco q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere a carne moída com sal, alho em pó e um pouco de vinho. Coloque o Bacon numa frigideira e deixe-o fritar na sua própria gordura. Junte a cebola e a massa de alho. Quando a cebola estiver translúcida adicione a carne e deixa cozer um pouco, mexendo sempre para a carne não agarrar. Junte um pouco de polpa de tomate, bastante ketchup, o vinho branco e os orégãos a gosto, se necessário retifique os temperos. Enquanto a carne coze no molho, coloque o esparguete a cozer. Não o deixe cozer muito pois ainda vai ao forno. Escorra o esparguete e junte a carne, mexa e coloque um pouco numa assadeira, junte o bechamel e o queijo ralado, mais um pouco de carne e, por fim, o esparguete novamente. Repita as camadas, terminando com bechamel e queijo ralado. Leve ao forno por aproximadamente 30min a 180ºC.

MASSA À BOLONHESA

INGREDIENTES:

500 gramas de massa pene

1/2 litro de molho básico de tomate

1/2 unidade de cebola picada

500 gramas de carne picada

pimenta do reino q.b.

manjericão q.b.

azeite q.b.

salsa q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Faça um refogado com o azeite e a cebola. Acrescente a carne picada, o manjericão e a pimenta do reino. Refogue levemente, dê um toque de água quente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Tempere com sal e acrescente o molho básico de tomate. Deixe cozinhar mais 15 minutos, para apurar e engrossar. Cozinhe a massa em bastante água e um toque de sal. Cubra com o molho.

MASSA DE CHILLI, COGUMELOS E CHOURIÇO

INGREDIENTES:

60 mililitros de azeite

3 unidades de chouroços cortados às fatias finas

2 unidades de dentes de alho esmagados

1 unidade de cebola vermelha picada

200 gramas de cogumelos fatiados

2 colheres de sopa de orégãos frescos

2 colheres de sopa de manjericão fresco

120 gramas de azeitonas sem caroço e cortadas a meio

4 unidades de malaguetas sem sementes e picadas

400 gramas de tomates em cubos

1/4 chávena de parmesão ralado

PREPARAÇÃO:

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande em lume médio-alto. Cozinhe o chouriço, mexendo por 2 minutos ou até ficar dourado. Adicione o alho, a cebola, os cogumelos, os orégãos, o manjericão e metade de cada das azeitonas e malaguetas. Cozinhe, mexendo, por 4 minutos ou até que a cebola esteja amolecida. Junte os tomates, deixe ferver, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos ou até que o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta. Enquanto isso, cozinhe a massa numa panela grande com água temperada com sal e cozinhe até ficar "al dente". Retire a água e reserve na panela. Junte o restante azeite. Adicione o molho de tomate e o parmesão e misture bem para combinar. Divida a massa entre os pratos e, em seguida, decore com as restante azeitonas e malaguetas. Polvilhe com manjericão e parmesão e, em seguida, regue com azeite para servir.

RAVIOLI DE RICOTTA E ESPINAFRE

INGREDIENTES:

400 gramas de farinha de trigo

4 unidades de ovos

5 colheres de sopa de água

300 gramas de espinafres

200 gramas de ricotta

2 colheres de sopa de azeite

50 gramas de queijo parmesão ralado + para polvilhar

3 colheres de sopa de manteiga

folhas de sálvia q.b.

noz moscada q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Para a massa, misture a farinha, 3 ovos, o sal e a água até obter uma massa homogênea, que se solte das mãos. Pode usar o processador. Divida a massa em duas partes e estique com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Para o recheio, cozinhe o espinafre com um pouco de sal, escorra, deixe arrefecer e pique-o bem. Misture o ricotta esfarelado, um ovo, o queijo parmesão, o sal e a noz moscada. Corte a massa em tiras, pincele-as com 1 gema de ovo batida, coloque o recheio, retire o ar, coloque outra tira de massa, corte a gosto e prenda as laterais. Ferva água com sal, coloque os raviolis e deixe cozinhar por 4 minutos e retire-os. Para o molho, derreta a manteiga numa frigideira, junte as folhas de sálvia e deixe tomar gosto. Coloque sobre os raviolis e polvilhe com parmesão ao servir.

MACARRÃO COM QUEIJO

INGREDIENTES:

100 centigramas de presunto ou fiambre picado

30 centigramas de farinha

125 centigramas de macarrão

30 centigramas de margarina

4 decilitros de natas

120 centigramas de queijo gruyére ralado

sal q.b.

pimenta q.b.

noz-moscada ralada q.b. 

queijo ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve um tacho ao lume com água temperada com sal a ferver, introduza o macarrão. Coza-os cerca de 12 minutos, retire do lume e escorra. Aqueça o forno a (190ºC). Entretanto prepare o molho: leve uma caçarola ao lume com a margarina a derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos. Adicione as natas pouco a pouco mexendo até obter um molho cremoso e sem grumos. Tempere de sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Prossiga o cozimento por mais 5 minutos e junte o queijo e o presunto ou fiambre. Quando o queijo estiver derretido, junte o macarrão, rectifique os temperos, misture bem e deite a mistura num pirex untado com margarina. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até adquirir uma cor tostada.

PASTA PUTTANESCA

INGREDIENTES:

500 gramas de massa

2 dentes de alho

1 chávena de vinho tinto

1 unidade de cebola picada

1 lata de tomate cozido sem pele

400 gramas de tomate fresco picado

azeitonas pretas grandes q.b. (sem caroço)

1 unidade de manjericão picado

100 gramas de cogumelos laminados

alcaparras q.b.

Orégano fresco q.b.

anchovas q.b.

azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Molho: coloque no liquidificador os tomates cozidos e uma boa pitada de manjericão fresco, bata até virar um molho, cozinhe esse molho por alguns minutos até engrossar. Frite a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados e reserve (tem de ser reservado pois o alho e cebola fritos por muito tempo ficam com gosto amargo). Retire as anchovas da conserva e pique bem pequeno, e frite com um pouco do óleo da conserva até que desapareçam. Adicione então o molho de tomate e em seguida o vinho. Adicione as cebolas e o alho já fritos. Adicione então os tomates picados, cogumelos, azeitonas e alcaparras .Espere até o tomate estar bem cozido. Cozer a massa al dente. Coloque a massa no prato e despeje generosamente o molho, decore com uma boa pitada de orégano fresco.

CREPE DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES:

1 chávena de leite

1 chávena de farinha de trigo

2 colheres de sopa de azeite

2 unidades de ovos

200 gramas de camarões médios

100 gramas de lulas em rodelas

100 gramas de mexilhões

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 unidades de dentes de alho

1 unidade de cebola

1 unidade de tomate

lemmon pepper q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve ao liquidificador o leite, a farinha, 2 colheres de sopa de azeite, os ovos e uma pitada de sal. Bata bem e, depois com uma concha, leve uma porção de cada vez à frigideira, aquecendo a massa dos dois lados. Quando estiver pronta reserve. Tempere previamente os frutos do mar com o lemmon pepper a gosto. Deixe descansar por 3 minutos. Refogue os camarões, as lulas e os mexilhões com o restante azeite, o tomate, o alho e o sal a gosto. Recheie os crepes e sirva com molho bechamel com uma pitada de noz moscada.

AMÊIJOAS COM VINHO BRANCO

INGREDIENTES:

1 quilogramas de amêijoas

1 unidade de limão

vinho branco q.b.

salsa q.b.

coentros q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave as amêijoas em água fria, deixando-as um pouco de molho com água e sal pelo menos durante 2h para saírem as areias. Pode abri-las numa caçarola larga em lume brando e servi-las numa travessa ornamentada com limão. Salpique com um pouco de vinho branco e leve-as ao lume forte, durante 5 minutos.

GRELHADO DE GAMBAS

INGREDIENTES:

10 unidades de gambas sem casca

1 unidade de tomate médio

2 unidades de pedaços de pimento vermelho

2 unidades de pedaços de pimento verde

1 unidade de cebola pequena

2 unidades de dentes de alho esmagados

1 colher de chá de salsa picada

1 unidade de limão (sumo)

sal q.b.

pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Dê um corte nas gambas e tempere com o alho, a salsa, o limão, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 30 minutos. Corte o tomate e a cebola em quatro pedaços. Faça o espeto alternando os ingredientes e leve a grelhar. Sirva quente com batatas e cenourinhas cozidas.

CAMARÕES SALTEADOS COM ALHO E TOMATE

INGREDIENTES:

1 miolo de camarão

1 colher de sopa de polpa de tomate com cebola

2 unidades de dentes de alho

picante q.b.

sumo de limão q.b.

salsa q.b.

azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Descongele o miolo de camarão com alguma antecedência. Numa frigideira, aloure os dentes de alho finamente picados com uma colher de polpa de tomate com cebola. Junte o camarão, tempere com sal, umas gotas de picante e deixe fritar cerca de 5 minutos. Depois de frito, polvilhe com salsa e regue com umas gotas de sumo de limão.

OSTRAS COM MOLHO DE VINAGRETE

INGREDIENTES:

1 quilogramas de ostras frescas

Molho:

2 unidades de cebolas brancas

3 unidades de tomates sem sementes

2 unidades de pimentões verdes

salsinha q.b.

sal q.b.

molho shoyu q.b.

azeite de oliva q.b.

vinagre q.b.

PREPARAÇÃO:

Cozinhe as ostras em pouca água até que as conchas se abram. Solte as ostras das conchas e recoloque-as na parte mais funda da concha. Em seguida, coloque sobre as ostras uma colher de sobremesa de molho vinagre-te e arrume as conchas em recipiente apropriado para servir. Molho Vinagre-te: Corte em cubos finos as cebolas, os tomates e os pimentões. Acrescente a salsinha, o molho shoyo, o azeite e o vinagre. Sirva em cima das ostras.

SAPATEIRA RECHEADA

INGREDIENTES:

1 sapateira fresca grande 

1 pacote de cocktail de camarão pequeno  

1 pacote de creme de lagosta instantâneo 

2 colheres de natas grandes 

1/2 colher pequena de alho em pó fino 

1 fatia de broa de milho

Sal q.b.

pimenta q.b. 

piripiri q.b.

Salsa ou coentros q.b.

PREPARAÇÃO:

Depois de cozida a sapateira em água e sal, por cerca de 20 minutos, retira-se do lume e deixa-se arrefecer por completo. De seguida, limpa-se bem, separando a parte boa de se comer das partes esverdeadas e algumas peles (as que não se comem), ficando apenas com as melhores partes, as comestíveis. Numa tacinha, misturar bem o cocktail de camarão com a sapateira até obter uma papa cremosa. Rectificar os temperos a gosto (eu deitei um pouco de sal, pimenta, alho em pó, piripiri e salsa picada, mas poderá usar coentros). Depois de tudo bem envolvido, acrescente o miolo da fatia de broa de milho, mexendo mais uma vez. Com o pacote do creme de lagosta, fiz o creme, como diz na embalagem, e depois de pronta juntei ao mesmo duas colheres grandes de natas. Mexi bem, até ficar cremoso e com alguma consistência. Tempo de colocar a mistura da sapateira na carapaça da mesma que reservei depois de muito bem lavada. Para decorar, usei as patinhas e coloquei o creme de lagosta no meio com uma folha de salsa. Sirva de imediato ou pode levar 2/3 horas ao frigorífico antes de servir.

Excelente petisco.

SANDES COM CAMARÃO GRELHADO E MOLHO DE NATAS

INGREDIENTES:

1 colher de chá de óleo (molho de natas)

5 unida de cebolas picadas

1/2 chávena de vinho branco

1 colher de sopa de vinagre de champanhe

1/2 chávena de natas

1/2 chávena de manteiga

1/2 chávena de sumo de limão

340 gramas de camarão 

2 colheres de sopa de azeite ou óleo

12 unidades de fatias de pão

1/2 chávena de maionese

500 gramas de tomates cortados em 12 fatias

12 fatias de Bacon

sal e pimenta q.b.

pimenta do reino q.b.

folhas de alface q.b.

PREPARAÇÃO:

Para o molho de natas com cebola, aqueça o óleo em lume médio. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo sempre para evitar o escurecimento, até que comecem a libertar seus sumos, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e o vinagre. Aumente o lume para alto, mexa e raspe com uma colher de pau para dissolver os depósitos e deixe ferver até que o líquido reduza ligeiramente, de 1 a 2 minutos. Junte as natas e deixe continuar a ebulição até o líquido ter reduzido a metade, a cerca de 5 minutos. Reduza o lume e, pouco a pouco, bata a manteiga até formar um molho espesso. Verta o molho por uma peneira de malha fina para uma panela limpa. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta a gosto. Tape a panela e mantenha-o quente. Para o camarão, pré-aqueça grelhador eléctrico de dois lados. Misture os camarões limpos com o óleo e tempere ligeiramente com sal e pimenta. Cozinhe os camarões no grelhador até que estejam cozidos, 1 a 2 minutos, tomando cuidado para não os cozinhar demais. Retire e deixe arrefecer. Em seguida, corte cada camarão ao meio. Desligue o grelhador e deixe arrefecer um pouco. Coloque todas as fatias de pão a torrar antes de fazer as sandes. Espalhe um pouco de maionese em todas as fatias de pão e arranje uma camada de folhas de alface. Faça outra camada de fatias de tomate e tempere-os levemente com sal e pimenta. De seguida, coloque 2 fatias de Bacon por cima dos tomates. Adicione uma segunda fatia de pão para fazer o segundo andar e barre com uma camada fina de maionese e coloque um pouco de alface. Aqueça o molho de natas com cebola em lume médio-baixo. Adicione o camarão e deixe cozinhar cerca de 3 a 5 minutos. Distribua o molho de camarão uniformemente entre as sandes e cubra-as com a restante alface e fatias de pão. Coloque as sandes no grelhador/torradeira de dois lados e cozinhe até que as fatias de pão exteriores ficarem douradas, cerca de 3 minutos. Corte cada sanduíche na diagonal e sirva.