LEITE CREME DE CLEMENTINA

INGREDIENTES:

200 gramas de açúcar

80 gramas de amido de milho

1 litro de leite

8 unidades de gemas

2 unidades de Clementinas

1 unidade de vagem de baunilha

açúcar mascavado (para polvilhar) q.b.

PREPARAÇÃO:

Reserve 1 dl do litro de leite e deite o restante num tacho. Abra a vagem de baunilha, raspe as sementes, deite para o tacho. Lave uma Clementina, descasque-a e junte a casca ao leite e baunilha e leve ao lume até ferver. Numa tigela misture as gemas, o açúcar, o amido de milho, o leite que reservou e o sumo de duas Clementinas. Misture bem até todos os ingredientes estarem bem ligados. Adicione o leite fervido (depois de retirar a casca da Clementina) em fio e mexendo sempre até ficar uma mistura homogénea. Verta a mistura no tacho, leve de novo ao lume, em lume brando e mexendo sempre até o creme espessar. Deite o creme em taças individuais e deixe arrefecer. Antes de servir polvilhe com açúcar mascavado, queime com um maçarico ou ferro quente. Pode decorar com gomos de Clementinas, ou com casca depois de bem lavada.