PENNE COM TRÊS QUEIJOS E COGUMELOS PORCINI

INGREDIENTES:

1 embalagem de massa penne

1 chávena de água

1 chávena de cogumelos porcini

2 colheres de sopa de manteiga

1 unidade de cebola picada

1 colher de chá de tomilho fresco

3 colheres de sopa de farinha

1/2 chávenas de leite

1/8 colher de chá de noz moscada

100 gramas de queijo fontina

1 chávena de queijo ricota

1 chávena de queijo parmesão ralado

pimenta preta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque água a ferver. Adicione a massa e cozinhe 2 minutos a menos do que as instruções mencionam. Escorra e volte a colocar na panela. Enquanto isso, pré-aqueça o forno no máximo. Coloque os cogumelos porcini em água fervida e deixe repousar 15 minutos. Com uma escumadeira, retire o porcini. Pique e reserve. Coe o líquido de imersão numa peneira forrada com papel e reserve. Derreta a manteiga em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe 8 a 9 minutos ou até ficar macia e levemente dourada, mexendo ocasionalmente. Mexa os porcini e tempere com tomilho. Polvilhe farinha sobre a mistura de cebola numa panela, cozinhe por 1 minuto. Mexa. Misture o leite, os cogumelos, a noz-moscada, 1 colher de chá de sal, e 1/4 colher de chá de pimenta. Aqueça até ferver sobre lume médio-alto e cozinhe 2 a 3 minutos ou até engrossar ligeiramente, mexendo frequentemente. Adicione o molho de porcini à massa. Junte os queijos Fontina, ricota e 1/2 chávena de parmesão. Coloque a massa numa assadeira e polvilhe com o restante queijo parmesão. Asse por 30 minutos.