BOLO DE AVELA

INGREDIENTES:

6 Ovos grandes, separados

1 Pitada de sal

125 g de Manteiga

400 g de Nutella de 1 frasco grande

1 Colher de sopa de Frangelico, rum ou água

100 g de Avelãs moídas

100 g de Chocolate negro, derretido

PARA A COBERTURA:

100 g de Avelãs descascadas

100 ml de Natas para bater

1 Colher de sopa de Frangelico, rum ou água 

100 g de Chocolate negro

PREPARAÇÃO:

Numa tigela grande, bater as claras com o sal, até ficarem firmes, mas não secas. Noutro recipiente, bater a manteiga com a Nutella.

Depois, envolver o Frangelico, as gemas e as avelãs moídas. Envolver o chocolate derretido, misturado com uma colher de natas batidas, no preparado.

Juntar as claras batidas, envolvendo com cuidado, para não tirar o ar.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180 graus, numa forma de fundo amovível de 23 cm, untada e polvilhada com farinha (costumo forrar o fundo com papel vegetal e depois untar e enfarinhar, para não correr riscos), cerca de 40 minutos.

Deixar a arrefecer e preparar a cobertura.

Numa frigideira, tostar as avelãs, de modo a que os aromas se libertem e os frutos estejam castanho-dourados em algumas partes.

Transferir para um prato e deixar arrefecer (Muito importante não colocar as avelãs quentes sobre a cobertura de chocolate, para que esta não fique oleosa!).

Numa caçarola de fundo grosso, aquecer, em lume brando, as natas, o licor e o chocolate picado. Quando o chocolate tiver derretido, retirar a caçarola do lume e deixar arrefecer.

Colocar a cobertura sobre o bolo e decorar com as avelãs tostadas, inteiras.

BOLO DE ARROZ COM LARANJA

INGREDIENTES:

6 Ovos

200 g de Açúcar

200 g de Manteiga derretida

120 g de Maisena

140 g Farinha de arroz

1 Colheres de sobremesa de fermento

1 Raspa de laranja 

Manteiga q.b. 

Açúcar q.b.

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 180º C. Parta os ovos e separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo, adicione-lhes duas colheres de sopa do açúcar e bata mais um pouco; reserve. Bata bem as gemas com o restante açúcar. Adicione a manteiga e bata mais um pouco.

Acrescente aos poucos a maisena e a farinha de arroz misturadas com o fermento, alternando com as claras em castelo e envolvendo delicadamente. Junte a raspa de laranja e deixe repousar durante cinco minutos.

Unte uma forma redonda média de chaminé com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Verta o preparado na forma e leve ao forno por 40 minutos. Desenforme morno, deixe arrefecer completamente e sirva.

BOLO DE ANONA

INGREDIENTES:

1 Anona grande e madura

250 g de Farinha de trigo

225 g de Açúcar

125 g de Margarina manteiga à temperatura ambiente

3 Ovos grandes claras e gemas separadas

50 ml de Leite

1 Raspa da casca de 1 limão pequeno

1 Colher de chá bem cheia de fermento em pó

Manteiga e farinha para a forma

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar uma forma redonda de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha; reservar.

Abrir a anona no sentido longitudinal. Retirar a polpa para uma tigela com o auxílio de uma colher.

Descartar as sementes e picar – ou triturar – a polpa. Reservar.

Bater muito bem o açúcar com a manteiga até obter um creme. Juntar as gemas e voltar a bater muito bem.

Adicionar a polpa da anona, a raspa de limão e o leite; bater novamente.

Incorporar a farinha previamente peneirada com o fermento aos poucos, batendo sempre.

Bater as claras em castelo firme. Envolver delicadamente as claras no preparado, sem bater, levantando de baixo para cima com o auxílio de uma espátula.

Transferir o preparado para a forma. Levar ao forno – a 170ºC – por 45 minutos. Verificar a cozedura do bolo com um palito ou uma lâmina fina.

Retirar o bolo do forno e deixar repousar durante 5 minutos antes de desenformar delicadamente sobre uma grelha.

Deixar arrefecer por completo antes de fatiar.

BOLO DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

3 Ovos

150 g 1 Chávena de açúcar cristal

150 g 1 e 1/4 de Chávena de farinha de trigo

125 g 1 e 1/4 de Chávena de farinha de amêndoas

75 g de Manteiga sem sal derretida

1 Colher de chá de extrato de baunilha

1 Colher de chá de fermento em pó

1 Pitada de sal

1 Limão raspas da casca 

2 Colheres de sopa do sumo de limão

Amêndoas em palitos

CALDA:

2 Colheres de sopa de manteiga

2 Colheres de sopa de mel

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte com manteiga uma forma redonda use uma de 20 cm, forre o fundo com um círculo de papel manteiga e unte-o também. Enfarinhe.

Coloque os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha na batedeira e bata cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique bem volumosa, uma espuma clara e espessa.

Incorpore com cuidado a farinha de trigo, o fermento, o sal, a farinha de amêndoas, a manteiga e as raspas e suco de limão, misturando de baixo para cima com uma espátula de silicone.

Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Espalhe as amêndoas em palitos sobre a massa.

Asse o bolo por cerca de 35 minutos ou até que ele cresça e doure, fazendo o teste do palito.

Faça a calda: Derreta a manteiga com o mel numa panelinha. Assim que estiver tudo misturado e derretido, está pronto.

Retire o bolo do forno, deixe amornar uns 15 minutos.

Desenforme, e ainda morno, pincele a calda sobre ele.

BOLO DE ALPERCE

INGREDIENTES:

100 gr de Margarina

100 gr de Açúcar

2 Ovos

1 Pitada de sal

200 gr de Farinha

2 Colheres de café de fermento em pó

750 gr de Alperces ou ameixas

30 gr de Amêndoas

raspa de 1 limão

Açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, o sal, a raspa do limão, a farinha e o fermento em pó.

Misture bem e deite numa forma de mola com 24 cm de diâmetro bem untada.

Retire os caroços e corte em quartos os alperces e disponha sobre a massa, encostando-os bem uns aos outros.

Espalhe por cima as amêndoas em falha. Polvilhe com açúcar e leve a cozer em forno quente 200 graus, durante cerca de 60 minutos.

Polvilhe com açúcar inglês assim que sair do forno.

BOLO DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

500 g de Abóbora madura picada

1 Colher de sopa de óleo

1 Chávena de chá de açúcar

1 Chávena de chá de farinha de trigo

1 Colher de sopa de fermento em pó

1 Chávena de chá de leite de côco

1/2 Chávena de chá de margarina

2 Colheres de sopa de açúcar

1/2 Chávena de chá de amido de milho

PREPARAÇÃO:

Coloque numa panela, a abóbora, o leite de coco e o açúcar. Deixe cozinhar, em lume brando, por 40 minutos, ou até a abóbora estar bem macia. Mexa bem para ficar cremosa.

Retire e, assim que arrefecer, misture a margarina. Peneire numa tigela a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento.

Despeje o creme de abóbora e misture bem, mas sem bater. Unte uma forma, com o óleo e polvilhe com o açúcar.

Despeje a massa e coloque em forno médio, pre-aquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

BOLO DE AGUARDENTE

INGREDIENTES:

300 g de Farinha para bolos já com fermento

300 g de Açúcar

150 g de Manteiga

4 Ovos

1 Cálice de aguardente

PREPARAÇÃO:

Acenda o forno e regule para 180º C. 

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras dos ovos em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar e acrescente a farinha e a manteiga derretida.

Aos poucos, deite a aguardente até obter uma massa espessa, mas fluida. Acrescente as claras em castelo e envolva.

Deite na forma e leve ao forno. Demora de 30 a 40 minutos. Para verificar se o bolo está bem cozinhado, espete um palito no meio se sair seco é porque o bolo já está bom.

BOLO DE ÁGUA

INGREDIENTES:

6 Ovos

200 g de Açúcar

6 Colher de sopa de água a ferver

200 g de Farinha

1 Colher de chá de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Junte a água a ferver e peneire a farinha com o fermento.

Envolva no preparado com a ajuda de uma vara de arames.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 23 cm de diâmetro.

Coloque a massa e leve ao forno a 180° C, durante cerca de 35 minutos.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme. 

Sirva o bolo às fatias.

BOLO CREMOSO DE CENOURA

INGREDIENTES:

3 Cenouras

3 Ovos

½ Chávena de óleo de girassol ou colza

1 Iogurte natural

3 Chávenas de açúcar amarelo

3 Chávenas de farinha

1 Colher de chá de canela

1 Colher de chá de fermento para bolos

1 Embalagem de pepitas de chocolate amargo 

Chocolate meio amargo em barra fundido para cobrir 

PREPARAÇÃO:

Ralar as cenouras.

No copo de batidos, ou com a varinha mágica, colocar a cenoura, os ovos, o óleo, e o iogurte. Triturar tudo até obter um preparado homogéneo.

Peneire a farinha com o fermento e a canela para dentro de uma tigela, e misture o açúcar.

Deite o preparado de cenoura e envolva muito bem sem bater com uma espátula de borracha.

Misture as pepitas de chocolate, e deite o preparado numa forma de buraco ao meio, devidamente untada e polvilhada.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante + ou - 45 m, teste com o palito.

Desenforme depois de arrefecer.

A cobertura é o chocolate puro que depois de fundido em banho-maria é deitado de forma irregular sobre o bolo.

BOLO CREMOSO DE BATATA

INGREDIENTES:

1 kg de Batata

1 kg de Açúcar

1 Chávena de chá de farinha de trigo

2 Colheres de chá de fermento em pó

2 Colheres de sopa de manteiga

1 Chávena de chá de queijo parmesão ralado

6 Ovos

Leite de coco q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque as batatas e leve-as ao lume numa panela com água suficiente para cobrí-las e 1 colher de sobremesa de sal. Cozinhe até que fiquem macias, reduza-as a puré e reserve.

Coloque numa tigela o açúcar, as gemas, a manteiga e o puré de batatas. Bata durante 5 minutos. Adicione a farinha de trigo, o leite de coco e o queijo parmesão e bata por mais 10 minutos.

Junte as claras em castelo, misture tudo e acrescente o fermento. Torne a misturar delicadamente.

Despeje a massa numa forma redonda untada de manteiga. Leve ao forno regular e asse durante 1 hora e 40 minutos.

Desenforme só depois de frio.

BOLO COM VINHO DO PORTO

INGREDIENTES:

2 Chávenas de açúcar

1 Chávena de manteiga

3 Chávenas de farinha

5 ovos gemas separadas/claras em castelo

1 Cálice de vinho do Porto

2 Colheres de fermento

PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar e a manteiga até ficar uma massa macia. 

Depois junta-se as gemas, seguidas da farinha e do vinho do Porto. 

Por último, acrescenta-se as claras em castelo. 

Vai a cozer no forno numa forma bem untada e polvilhada.

BOLO COM MAÇA E NOZES

INGREDIENTES:

60g de Nozes picadas grosseiramente

3 Maçãs pequenas

4 Ovos

250g de Açúcar

100g de Margarina vegetal

1 dl de Leite

1 Colher de chá de fermento em pó

300g de Farinha

Açúcar em pó e canela para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 180.ºC.

Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por descascar e descaroçar as maçãs e reduzir a puré com a ajuda de um robot ou varinha mágica. Reservar.

Juntar os ovos, a margarina e o açúcar e bater muito bem até ficar em creme.

Adicionar o leite e o puré de maçã e bater novamente.

Por fim juntar a farinha, o fermento e as nozes picadas.

Bater levemente até a farinha estar completamente integrada.

Colocar a massa na forma e levar ao forno quente por 35-40 minutos.

Verificar a cozedura, retirar do forno e aguardar 10 minutos antes de desenformar.

Com o bolo ainda quente polvilhar com açúcar em pó e canela.

BOLO COM ANANÁS

INGREDIENTES:

225 g Farinha para bolos

175 g Manteiga

175 g Açúcar

3 Ovos batidos

50 g Manteiga para untar

50 g Açúcar amarelo

400 g Ananás em bocados

6 Cerejas sem caroço

Natas ou gelado de baunilha

PREPARAÇÃO:

Unte uma forma e forre o fundo com papel manteiga untado.

Ponha a manteiga na forma e leve ao forno, regulado a 190ºc, até derreter.

Retire do forno e polvilhe o fundo com o açúcar. Por cima, distribua os bocados de ananás formando flores e no centro de cada, coloque uma cereja.

Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar vem cremosa.

Junte os ovos a pouco e pouco, batendo bem após cada adição.

Peneire metade da farinha e envolva bem no preparado anterior. Junte a restante farinha e envolva-a cuidadosamente.

Deite a massa do bolo na forma e leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos. Deixe arrefecer na forma sobre uma rede durante alguns minutos e em seguida desenforme e deixe arrefecer completamente.

Sirva com natas ou gelado de baunilha.

BOLO CIGANO

INGREDIENTES:

250g de Miolo de amêndoa

250g de Açúcar

100g de Chocolate em pó

6 Ovos

1 Chávena de doce de chila

PREPARAÇÃO:

Forre muito bem com papel vegetal a forma lisa e sem buraco e unte-a abundantemente com margarina.

Passe as amêndoas pela máquina fina, misture-as muito bem com o açúcar e o chocolate em pó.

Bata os ovos e junte-os, assim como o doce de chila; misture tudo muito bem sem bater.

Deite este preparado na forma, alise e leve a cozer em forno moderado cerca de 50m.

Verifique se está cozido, deixe arrefecer, desenforme, e retire-lhe o papel com cuidado.

Pode servi-lo assim polvilhado com açúcar em pó ou com creme de ovos moles.

CREME DE OVOS MOLES PARA DECORAR

INGREDIENTES:

300g de Açúcar

1,5 dl de água

5 Ovos inteiros

1 Gema

1 colher de chá bem cheia de farinha maisena

PREPARAÇÃO:

Ferva o açúcar com a água 3 m exactos e retire do lume.

Num tachinho, sem ser de esmalte, deite os ovos, a gema e a maisena desfeita num pouco de água, bata tudo e junte a calda de açúcar, em fio e mexendo sempre com colher de pau, ferve apenas 1 minuto.

Retire imediatamente do lume e deite numa travessa,

Passe por coador por causa dos grumos, e mexa bem com vara de arame para ligar.

BOLO DE CAFÉ COM LEITE

INGREDIENTES:

2 Ovos

1 ½ Chávena de chá de Açúcar

2 Chávenas de chá de Farinha

1 Colher de chá de Fermento em pó

1 Colher de chá de Canela em pó

1 Chávena de chá de Café com leite

½ Chávena de chá de Nozes picadas

PREPARAÇÃO:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada cremosa. 

De seguida, adicione a farinha, o fermento, a canela e o café com leite, batendo sempre. 

Envolva as nozes e verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. 

Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. 

Desenforme e sirva às fatias.

BOLO BRANCA DE NEVE

INGREDIENTES:

300 ml Natas frescas

250 g de Açúcar

200 g de Manteiga

250 g de Farinha

125 g de Amêndoas peladas

1 Colher de café de fermento

5 Ovos

Raspa de meia lima q.b.

Amêndoa laminada q.b.

PREPARAÇÃO:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme branco. Juntar os ovos, um a um, batendo bem. Juntar a farinha, a raspa da lima e o fermento.

Por fim, juntar as amêndoas raladas.

Deitar o preparado numa forma redonda previamente untada com margarina e polvilhada de farinha.

Levar ao forno a cozer, em lume brando, durante cerca de 45 minutos.

Depois de arrefecer, cortar o bolo ao meio.

Tostar levemente as lâminas de amêndoa e reservar.

Bater as natas com açúcar a gosto.

Colocar uma camada de chantilly no meio do bolo e por cima do chantilly espalhar as amêndoas tostadas.

Depois de montado o bolo, cobrir com o resto do chantilly.

BOLO BORRACHÃO

INGREDIENTES:

O mesmo peso dos ovos em açucar e em farinha

5 Ovos

2 Colheres de sopa de manteiga

1 Colher de chá de fermento

1 Cálice de vinho do Porto + aguardente

1 Colher de chá de mel

Uvas passas ou sultanas q.b.

Nozes picadas q.b.

Pinhões q.b.

PREPARAÇÃO:

Juntar o açucar com a manteiga, mexer bem. Juntar os ovos e bater bem com a batedeira.

Acrescentar a farinha e o fermento previamente peneirados, o mel e vinho do porto + aguardente.

Mexer bem. Juntar os frutos secos e levar ao forno em forma de chaminé, untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Pode fazer-se uma cobertura branca e decorar com frutos secos.

BOLO BÊBADO

INGREDIENTES:

200 g de Margarina

360 g de Açúcar

4 Ovos

125 ml de Cerveja

125 ml de água

360 g de Farinha de trigo

10 g de Fermento em pó

0,5 g Noz moscada ralada 

1 Pitada de sal

Margarina e farinha para untar e polvilhar a fôrma

Açúcar de pasteleiro para salpicar

PREPARAÇÃO:

Na batedeira, bata bem a margarina com o açúcar. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, a cerveja, a água, intercaladas com a farinha, o fermento, a noz moscada e o sal.

Pare de bater e deite delicadamente as claras, previamente batidas em castelo. Coloque em fôrma redonda (30 cm de diâmetro), untada e polvilhada.

Leve ao forno pré aquecido e moderado a 180° durante 40 a 50 minutos. Retire do forno, desenforme depois de morno e salpique com açúcar de pasteleiro.

BOLO AVELUDADO DE COCO

INGREDIENTES:

225 g de Farinha

200 g de Açúcar

150 g de Manteiga

50 g de Côco ralado

1,25 dl de Leite

3 Ovos

PREPARAÇÃO:

Ligue ou acenda o forno a 180ºC. Unte de manteiga e forre com papel vegetal uma forma sem chaminé. Junte o côco com o leite e reserve.

Bata os ovos. Junte o açúcar e bata até ligar. Derreta a manteiga e junte. Adicione a farinha e bata. Junte o côco e o leite e envolva bem. Verta na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.

Verifique se está cozido com a ajuda de um palito.

Deixe na forma 10 minutos antes de desenformar.

BOLO ARCO IRES

INGREDIENTES:

230g de Manteiga

1,5 Chávena de leite

2 Chávenas de açúcar

2 Colheres de chá de baunilha

2 Colheres de sopa de fermento

3 Chávenas de farinha de trigo

5 Ovos

Corante alimentar azul q.b.

Corante alimentar amarelo q.b.

Corante alimentar lilás q.b.

Corante alimentar verde q.b.

Corante alimentar vermelho q.b.

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 180º C .

Unte uma forma para bolos e reserve.

Peneire a farinha, juntamente com o fermento em pó e o sal e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até ficarem em creme. Deite os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Adicione a baunilha e misture até obter um preparado homogéneo. Depois vá acrescentando, aos poucos a farinha, peneirada com o sal e o fermento, misturando bem.

Divida a massa em 6 tigelas, coloque em cada uma a quantidade necessária de corante e envolva

Deite os preparados da massa, um de cada vez, na forma e cozinhe durante 15 minutos cada um. Quando as tirar do forno, deixe arrefecer antes de desenformar.

Prepare o recheio e a cobertura do bolo.

Para montar o bolo, sobreponha as camadas de massa barradas com o recheio. Cubra o bolo e coloque-o no frigorífico.

BOLO ÁRABE

INGREDIENTES:

10 Figos secos

1 Saquinho de chá preto

180ml de água

65g  de Nozes picadas

125g de Farinha Branca de Neve

1 Colher de chá de fermento em pó

1 Colher de chá de canela em pó

1 Colher de café de gengibre em pó

1 Colher de café de cravinho em pó

1/2 Colher de café de noz moscada

150g de Manteiga à temperatura ambiente

200g de Açúcar branco

110g de Açúcar amarelo

1 Colher de chá de aroma de baunilha

3 Ovos XL

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por colocar a água ao lume, quando esta ferver deite-a numa tigela e adicione  o saquinho de chá.

Deixe ficar em infusão durante aproximadamente 3 minutos.

De seguida retire o saquinho de chá da água e coloque os figos de molho durante 30 minutos.

Enquanto aguarda, prepare a forma (aproximadamente 22 cm) untando-a com manteiga e polvilhando-a com farinha.

Depois escorra bem os figos, retire-lhes o pé, corte-os aos cubinhos bem pequeninos e reserve. Pique as nozes, grosseiramente, e reserve.

Está tudo em ordem para começar a fazer o bolo, então vamos a isso.

Numa tigela coloque a farinha (previamente peneirada), o fermento, a canela, o gengibre, o cravinho, a noz-moscada e o sal e envolva bem todos os ingredientes.

Numa outra tigela coloque a manteiga (que deve estar totalmente amolecida) e o açúcar branco. Bata, com a batedeira, até obter uma textura cremosa.

Adicione à mistura o açúcar amarelo e  volte a bater para que este fique totalmente incorporado.

Junte ao preparado os ovos um a um. Vá batendo sempre durante o processo e continue a bater até a mistura estar homogénea.

Por fim adicione o aroma de baunilha e mexa mais um pouco para o integrar na massa.

Para terminar, adicione à massa a farinha com as especiarias. Utilize  uma espátula para envolver a farinha, fazendo movimentos de baixo para cima sem bater, até obter um preparado homogéneo.

Junte à massa os figos e as nozes que reservou e dê apenas uma ou duas voltas para os incorporar.

Deite a massa na forma e coloque no forno, pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Enfeite com nozes, com figos ou com tâmaras.