BOLO DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

500 g de Abóbora madura picada

1 Colher de sopa de óleo

1 Chávena de chá de açúcar

1 Chávena de chá de farinha de trigo

1 Colher de sopa de fermento em pó

1 Chávena de chá de leite de côco

1/2 Chávena de chá de margarina

2 Colheres de sopa de açúcar

1/2 Chávena de chá de amido de milho

PREPARAÇÃO:

Coloque numa panela, a abóbora, o leite de coco e o açúcar. Deixe cozinhar, em lume brando, por 40 minutos, ou até a abóbora estar bem macia. Mexa bem para ficar cremosa.

Retire e, assim que arrefecer, misture a margarina. Peneire numa tigela a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento.

Despeje o creme de abóbora e misture bem, mas sem bater. Unte uma forma, com o óleo e polvilhe com o açúcar.

Despeje a massa e coloque em forno médio, pre-aquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.