BOLO DE ANONA

INGREDIENTES:

1 Anona grande e madura

250 g de Farinha de trigo

225 g de Açúcar

125 g de Margarina manteiga à temperatura ambiente

3 Ovos grandes claras e gemas separadas

50 ml de Leite

1 Raspa da casca de 1 limão pequeno

1 Colher de chá bem cheia de fermento em pó

Manteiga e farinha para a forma

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar uma forma redonda de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha; reservar.

Abrir a anona no sentido longitudinal. Retirar a polpa para uma tigela com o auxílio de uma colher.

Descartar as sementes e picar – ou triturar – a polpa. Reservar.

Bater muito bem o açúcar com a manteiga até obter um creme. Juntar as gemas e voltar a bater muito bem.

Adicionar a polpa da anona, a raspa de limão e o leite; bater novamente.

Incorporar a farinha previamente peneirada com o fermento aos poucos, batendo sempre.

Bater as claras em castelo firme. Envolver delicadamente as claras no preparado, sem bater, levantando de baixo para cima com o auxílio de uma espátula.

Transferir o preparado para a forma. Levar ao forno – a 170ºC – por 45 minutos. Verificar a cozedura do bolo com um palito ou uma lâmina fina.

Retirar o bolo do forno e deixar repousar durante 5 minutos antes de desenformar delicadamente sobre uma grelha.

Deixar arrefecer por completo antes de fatiar.