BOLO DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

3 Ovos

150 g 1 Chávena de açúcar cristal

150 g 1 e 1/4 de Chávena de farinha de trigo

125 g 1 e 1/4 de Chávena de farinha de amêndoas

75 g de Manteiga sem sal derretida

1 Colher de chá de extrato de baunilha

1 Colher de chá de fermento em pó

1 Pitada de sal

1 Limão raspas da casca 

2 Colheres de sopa do sumo de limão

Amêndoas em palitos

CALDA:

2 Colheres de sopa de manteiga

2 Colheres de sopa de mel

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte com manteiga uma forma redonda use uma de 20 cm, forre o fundo com um círculo de papel manteiga e unte-o também. Enfarinhe.

Coloque os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha na batedeira e bata cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique bem volumosa, uma espuma clara e espessa.

Incorpore com cuidado a farinha de trigo, o fermento, o sal, a farinha de amêndoas, a manteiga e as raspas e suco de limão, misturando de baixo para cima com uma espátula de silicone.

Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Espalhe as amêndoas em palitos sobre a massa.

Asse o bolo por cerca de 35 minutos ou até que ele cresça e doure, fazendo o teste do palito.

Faça a calda: Derreta a manteiga com o mel numa panelinha. Assim que estiver tudo misturado e derretido, está pronto.

Retire o bolo do forno, deixe amornar uns 15 minutos.

Desenforme, e ainda morno, pincele a calda sobre ele.