BOLO DE ALPERCE

INGREDIENTES:

100 gr de Margarina

100 gr de Açúcar

2 Ovos

1 Pitada de sal

200 gr de Farinha

2 Colheres de café de fermento em pó

750 gr de Alperces ou ameixas

30 gr de Amêndoas

raspa de 1 limão

Açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, o sal, a raspa do limão, a farinha e o fermento em pó.

Misture bem e deite numa forma de mola com 24 cm de diâmetro bem untada.

Retire os caroços e corte em quartos os alperces e disponha sobre a massa, encostando-os bem uns aos outros.

Espalhe por cima as amêndoas em falha. Polvilhe com açúcar e leve a cozer em forno quente 200 graus, durante cerca de 60 minutos.

Polvilhe com açúcar inglês assim que sair do forno.