CAMARÃO A BRÁS

INGREDIENTES:

300 g  de Miolo de camarão

8 Delicias do mar desfiadas 

400 g de Batata palha

3 Dentes de alho

1 Alho francês

2 Cebolas

6 Ovos

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Pique os dente de alho, as cebolas em meias luas finas, e corte o alho francês em rodelas finas, e numa frigideira com um pouco de azeite, deixe cozinhar até que o alho francês fique translúcido.

Junte ao refogado, o miolo de camarão, coloque o lume no mínimo, e deixe por alguns minutos até que fique rosadinho.

Junte as batatas e os ovos já mexidos e temperados com uma pitada de sal e pimenta continue a mexer até os ovos estarem cozinhados.

No prato polvilhe com salsa picada e junte-lhe as delicias do mar desfiadas.

CALDEIRADA DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

200 g de Batata

1 Pimento vermelho

1 Pimento verde

1 Cenoura

2 Dentes de alho

1 Cebola

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 dl de Vinho Branco

0,5 dl de Azeite

800 g de miolo de Camarão

Molho picante q.b.

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Sal q.b

PREPARAÇÃO:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Arranje os pimentos, limpe-os de sementes e corte-os em tiras.

Descasque as cenouras, os alhos e a cebola. Corte tudo em pedaços.

Coloque todos estes ingredientes, por camadas alternadas, num tacho.

Acrescente ainda a polpa de tomate, o vinho e o azeite. Tempere com sal, pimenta e molho picante.

Tape o tacho e leve ao lume por cerca de 20 minutos.

A cerca de 10 minutos do final, misture o miolo de camarão e caso seja necessário regue com um pouco de água a ferver.

Agite ocasionalmente o tacho e por fim, retifique os temperos e polvilhe com salsa picada.

ARROZ DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

200 g de Arroz

0,5 knorr de marisco

150 g de Miolo de camarão

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Tomate sem pele

Vinho branco q.b.

80 cl de água

Azeite q.b.

Salsa q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho coloque a cebola picada, dois dentes de alho e o azeite. Leve ao lume e deixe fritar um pouco a cebola.

De seguida, junte o tomate sem pele e cortado em pequenos pedaços. Deixe refogar um pouco. Ao refogado junte o arroz.

Mexa e refresque-o com um pouco de vinho branco. Tempere com o knorr e sal se desejar. Aos poucos vá juntando água.

Adicione o miolo do camarão. Continue a juntar água sempre que necessário e aos poucos, mexendo regularmente para que não se pegue ao tacho, e com o fogão em lume brando.

Assim que vir que o arroz apresente estar cozido, junte um raminho de salsa picada e sirva de imediato.

CAMARÃO PICANTE

INGREDIENTES:

600 g de Camarão

1 dl de Azeite

2 Malaguetas

2 Dentes de Alho

1 Limão sumo

Pimenta q.b.

Tomilho q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque o camarão, deixando a cauda e a cabeça. Tempere-o com sal e pimenta e leve-o ao lume no azeite.

Corte as malaguetas às rodelas e junte-as ao camarão, assim como os dentes de alho esmagados.

Deixe fritar bem, retire do lume e elimine os alhos.

Envolva o sumo de lima no camarão frito e sirva-o decorando com tomilho.

NAVALHEIRAS RECHEADAS

INGREDIENTES:

8 Navalheiras cozidas

1 Colher de sobremesa de molho inglês

1 Colher de sobremesa de salsa picada

100 g de Miolo de broa

2 Colher de sopa de picles picados

2 Colher de sopa de maionese

2 Ovos cozidos

1 Cebola

Pimenta q.b.

Agrião q.b.

Rabanetes q.b.

PREPARAÇÃO:

Extraia todo o miolo da carapaça das navalheiras, aproveitando também o líquido que vai saindo, e coloque tudo numa tigela.

Tempere com sal, pimenta, o molho inglês, a salsa, a cebola muito bem picada, um ovo cozido bem esmagado, o miolo esfarelado, os picles e a maionese.

Misture bem todos os ingredientes, recheie a carapaça do marisco, que deve ficar inteira.

Separe a clara da gema, do ovo cozido que restou, rale bem os dois e disponha por cima do recheio, decorando.

Disponha as pernas das navalheiras, em volta, e decore com agrião e rabanete laminado.

MASSADA DO MAR

INGREDIENTES:

2 postas, médias, de tintureira

5 colher de sopa de azeite

1 cubo de caldo de peixe

1/2 colher de Chá de pimentão doce

1 Pitada de pimenta branca

220 g de Tomate triturado

3 Dentes de alho,laminados

120 g de Miolo de camarão

250 g de Choquinhos

8 Camarões inteiros

350 g de Esparguete

1 Cebola picada

Molho de piripiri q.b.

Coentros q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por cortar os choquinhos em 3 pedaços, separando os tentáculos do corpo e dividindo este a meio.

Corte a tintureira também em pedaços, descartando a espinha.

Num tacho largo, aqueça o azeite e adicione-lhe a cebola picada e o alho laminado, deixe-os amolecer e acrescente o tomate triturado.

Baixe o lume para brando e refogue até obter uma espécie de molho. Junte o peixe, o choco e o camarão inteiro, tempere com uma pitada de sal, o pimentão doce, a pimenta e o molho de piripiri.

Adicione o caldo de peixe esfarelado e regue com água, deixe cozinhar por 5 minutos e adicione os camarões descascados e a massa.

Junte mais água, se necessário, e deixe a massa cozer.

Retifique os temperos e sirva quente polvilhado com coentros picados.

MASSADA DE MARISCO

INGREDIENTES:

200 g de Miolo de camarão

250 g de Massa de macarrão

3 Tomates médios maduros

75 ml de Vinho branco

1 Molho de coentros

500 g de Amêijoas

2 Dentes de alho

1/2 Pimento verde

50 ml de Azeite

1 Cebola média

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume um tacho com um pouco de água. Quando começar a ferver coloque o miolo de camarão e deixe cozer cerca de cinco minutos em lume brando.

Noutro tacho coloque o azeite, a cebola picada e os alhos picados, deixe refogar em lume brando cerca de três a quatro minutos.

De seguida coloque os tomates sem pele partidos aos bocados e o pimento cortado em tiras, quando o tomate começar a ficar desfeito, deita-se o vinho branco e deixa-se cozer mais cerca de cinco minutos.

Tempere com sal e pimenta, deite a água o suficiente para cobrir totalmente a massa e quando estiver a ferver deita-se a massa.

Quando a massa estiver quase cozida coloca-se os camarões e as amêijoas, envolve-se na massa e deixa-se cozer cerca de cinco minutos.

Quando tudo estiver cozido desliga-se o lume, polvilha-se com os coentros picados, tapa-se o tacho e deixa-se repousar cerca de três a quatro minutos.

MACARRÃO COM MARISCO

INGREDIENTES:

1/2 Cebola

2 Dentes de alho

6 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sobremesa de colorau

6 Colheres de sopa de concentrado de tomate

1 Colher de sopa de farinha Maizena

250 gr de Mexilhões sem casca

1 Cubo de caldo de peixe

250 gr de Macarrão

1 Lula média

1 Choco médio

4 Gambas grandes

1,5 L de água

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Aloure a cebola e os dentes de alho picados em metade do azeite. Junte o colorau e o tomate, mexa e retire do lume. À parte, refogue no restante azeite  a lula cortada em rodelas, o choco em tiras e as gambas descascadas. Misture com o preparado anterior, junte a água, o caldo de peixe e os mexilhões. Tempere e deixe ferver. Quando levantar fervura, junte o macarrão e deixe cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, para que não pegue. Rectifique de sal e junte a maizena, diluída num pouco de água fria. Deixe cozinhar durante mais 2 minutos, mexendo sempre.

FEIJOADA DO MAR

INGREDIENTES:

800 g de Feijão branco

1 Cebola pequena

3 Dentes de Alho

0,5 dl de Azeite

1/2 Pimento verde

1/2 Pimento vermelho

150 g de Tomate pelado picado

1 dl de Vinho Branco

600 g de Camarão

400 g de Amêijoa vietnamita

Cebolinho picado q.b

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Demolhe o feijão de véspera em água abundante. Coza-o em água temperada com sal e pimenta.

Pique a cebola e os alhos e refogue-os num tacho com o azeite. Junte os pimentos em cubinhos, o tomate pelado e o vinho e tempere com sal e pimenta.

Deixe cozinhar em lume brando, por alguns minutos.

Descasque o camarão, deixando ficar as cabeças e junte-os ao refogado, juntamente com o feijão cozido e 2 dl do caldo de cozedura do mesmo. Deixe cozinhar, durante cinco minutos.

Acrescente depois as amêijoas e deixe cozinhar, por mais cinco minutos.

Retire e sirva de imediato, polvilhado com cebolinho picado.

ARROZ A MARINHEIRO

INGREDIENTES:

Arroz agulha ou carolino

Cebola picada

Tomate de lata picado

Delicias do mar

Polpa de tomate

Pimento verde

Vinho branco

Coentros q.b.

Salsa q.b.

Camarão q.b.

Ameijoas q.b.

Azeite q.b.

Louro q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho grande junte o azeite, a cebola, os coentros, a salsa, a folha de louro e o pimento até alourar.

Junte o tomate e a polpa e deixe refogar 5m, mexendo com a colher de pau para desfazer o tomate.

Junte o camarão e deixando-o fritar um pouco,junte o vinho branco e deixe evaporar.

Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.

Junte água ,mexa tempere a gosto com sal.

Cozinhe em lume brando até o arroz estar quase no ponto, junte as ameijoas e as delicias do mar cortadas.

Ajuste a quantidade de água para que o arroz fique com mais ou menos caldo, ao seu gosto.