TOICINHO DO CÉU

INGREDIENTES:

450gr de açúcar

4dl de água 

10-ovos 

400gr de miolo de amêndoa

1-colher de sopa de manteiga

1-colher de sopa de açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Aqueça o forno a 180ºC.

Leve a lume brando um tacho com o açúcar e a água. Deixe ferver durante quatro minutos e retire do lume.

Bata os ovos e passe-os por um coador de rede. Reserve.

Pique o miolo de amêndoa no robot de cozinha.

Envolva os ovos batidos e o miolo de amêndoa picado aos poucos, na calda de açúcar e mexa bem. Leve novamente ao lume mexendo sempre até levantar fervura.

Coloque o preparado numa forma, previamente untada com a manteiga leve ao forno durante trinta a trinta e cinco minutos.

Desenforme deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

TORTINHAS RECHEADAS COM OVOS - MOLES

INGREDIENTES:

200gr de açúcar

40gr de farinha

Ovos-moles de compra

10-Ovos

Manteiga para untar

Papel vegetal

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 200graus. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com manteiga.

Deite as gemas para uma tigela junte o açúcar e bata até ficar uma massa espessa. Adicione a farinha e bata mais um pouco. Bata então as claras em castelo, junte-as ao preparado, misture delicadamente deite no tabuleiro e leve ao forno durante quinze minutos.

Retire desenforme para cima de um pano de cozinha rejeite o papel e deixe arrefecer. Barre depois com os ovos-moles corte em retângulos pequenos, enrole-os em forma de tortinhas.

BOLO DE CHOCOLATE COM AVELA

INGREDIENTES:

200gr de chocolate de culinária

150gr de manteiga

3-colheres de sopa de creme de chocolate e avelãs

100gr avelãs

4-ovos

200gr de açúcar

160gr de farinha

açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 180.ºC.

Untar uma forma redonda com margarina e polvilhar de farinha. 

Começar por picar grosseiramente as avelãs. Para quem não tem um robot de cozinha o mesmo processo pode ser feito colocando as avelãs num saco bem fechado e batendo umas quantas vezes com o rolo da massa. 

Numa taça colocar o chocolate partido em pedaços juntamente com a manteiga e levar a derreter no micro-ondas programando quinze a trinta segundos de cada vez e mexendo regularmente até estar derretido. 

Bater os ovos juntamente com o açúcar.

Juntar o chocolate derretido no micro-ondas e o creme de chocolate e avelãs. Bater novamente.

Adicionar a farinha e as avelãs picadas e mexer até envolver por completo.

Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno cerca de trinta minutos.

Verificar a cozedura retirar do forno e deixar arrefecer.

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó a gosto.

SALAME DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200gr de bolacha  Maria

100gr de chocolate em pó

100gr de açúcar

100gr manteiga derretida

1-ovo batido

Papel de alumínio

PREPARAÇÃO:

Para esta receita de salame de chocolate, esmague as bolachas e deite-as para um tigela. Junte o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e o ovo batido e misture tudo muito bem até obter uma massa moldável.

Molde a mistura em forma de salame e enrole em papel de alumínio. Leve ao frio ate ficar com consistência bem dura e que se possa cortar sem desfazer.

Sirva o salame de chocolate corado em rodelas sem o papel de alumínio e decorado a gosto.

TRUFAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

500gr Chocolate branco ou preto

20gr Manteiga sem sal 

150ml Creme de leite 

6ml Essência de rum 

10-Bomboms  

400gr Chocolate ao leite 

250gr Mini-raspas de chocolate  ao leite 

PREPARAÇÃO:

Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria.

Junte a manteiga, mexa e coloque o creme de leite e a essência. Misture bem até obter uma massa brilhante e coloque em um recipiente.

Leve à geladeira por no mínimo oito horas.

MONTAGEM:

Com a massa bem gelada e endurecida divida em porções menores e recheie cada porção com um bombom.

Derreta o chocolate ao leite e dê o choque térmico. Banhe as trufas recheadas e passe-as nas mini-raspas de chocolate.

TRONCO DE NATAL

INGREDIENTES:

1,1/2 chávena de farinha de trigo.

1/2 chávena de farinha de trigo integral.

2-chávenas de açúcar de coco.

4-colheres de sopa de linhaça moída.

8-colheres de sopa de água.

5-colheres de sopa de cacau sem açúcar.

1-colher de sopa de fermento em pó.

1 colher de café de bicarbonato de sódio.

1,1/2 chávenas de leite vegetal a gosto.

1,1/2 chávena de óleo girassol.

sumo de meio limão .

RECHEIO:

350gr de abóbora.

300gr de açúcar branco.

60gr de amido de milho.

2-colheres de sopa de natas vegetais.

1-colher de chá de essência de baunilha.

COBERTURA:

4-colheres de sopa de geleia de arroz.

200gr de chocolate de culinária.

4-colheres sopa de natas soja.

1-colheres de chá de essência de baunilha.

Açúcar em pó para polvilhar.

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma redonda com creme vegetal e farinha.

Misturar os ingredientes secos com uma vara de arames numa tigela funda com a exceção da linhaça.

Num pequeno recipiente misturar a linhaça com água até fazer um polme.

Noutra tigela misturar os ingredientes líquidos e a pasta de linhaça .

Juntar os ingredientes líquidos aos

secos mexendo até se obter uma mistura homogénea.

Deitar a mistura na forma e levar ao forno durante cerca de trinte e cinco a quarenta minutos.

PARA O RECHEIO:

Lavamos descascamos, pesamos e ralamos a abóbora. Juntamos o açúcar e levamos ao lume uns cinco/sete minutos até cozer.

Retiramos do lume e passamos com a varinha mágica.

Ao preparado de abóbora juntamos o amido a baunilha e as natas e levamos ao lume mais uns dois/tres minutos mexendo bem e até que o creme engrosse. Retiramos do lume e deixamos esfriar completamente.

PARA  A COBERTURA:

Juntar a geleia de arroz e a essência e misturar delicadamente.

Em banho-maria derretemos o chocolate com as natas e acrescentamos ao creme delicadamente.

Quando o bolo estiver frio recheamos com o doce de abóbora e enrolamos o tronco num pano de cozinha cobre-se com a cobertura de chocolate e o açúcar em pó .

BOLO REI

INGREDIENTES:

150gr de açúcar

750gr de farinha

1-fava seca

30gr de fermento de padeiro

175gr de mistura de frutas cristalizadas

250gr de mistura de frutos secos

raspa de laranja q.b.

raspa de limão q.b.

150gr margarina

1-colher de sal de sobremesa

4-ovos

1dl vinho do Porto

1-ovo

50gr açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Pique as frutas cristalizadas e os frutos secos tendo o cuidado de deixar de lado alguns para decorar o bolo. Misture tudo e deixe a macerar com o vinho do Porto.

Dissolva o fermento de padeiro em um dl de água morna junte-lhe uma chávena de farinha misture bem tape com um pano e deixe levedar em lugar quente durante quinze minutos.

Bata a margarina com o açúcar as raspas de limão e laranja junte os ovos batendo um a um e o fermento.

Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal amassando até que a mistura fique elástica e macia. Junte as frutas e volte a amassar.

Molde a massa em forma de bola polvilhe-a com farinha e tape-a com um pano deixando levedar durante três horas ou até duplicar de volume.

Coloque a massa num tabuleiro e faça um buraco no meio.

Introduza na massa um brinde à escolha bem embrulhado em papel vegetal e uma fava deixando levedar mais uma hora. Pré-aqueça o forno a 180º C.

Pincele o bolo com a gema de ovo batida e enfeite toda a superfície com as restantes frutas cristalizadas e frutos secos.

Espalhe o açúcar em pó em quatro montinhos por cima do bolo e leve ao forno durante trinta e cinco a quarenta e cinco minutos.

BROINHAS DE NATAL

INGREDIENTES:

150g de abóbora cozida e em puré

500g de farinha sem fermento

150g de açúcar

2 ovos + 1 gema

200ml de azeite

100ml de leite

1/2 colher de chá de canela em pó

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pedaços de nozes q.b.

PREPARAÇÃO:

Misturar bem o puré de abóbora com o açúcar, os ovos, a gema, a canela, o leite e o azeite.

Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, envolvendo bem.

Deixar a massa repousar 30 minutos.

Moldar pequenas broas, colocar uma pequena noz por cima de cada broa.

Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e servir.

BISCOITOS DE ABÓBORA E CANELA

INGREDIENTES:

130g de puré de abóbora (abóbora cozida e bem escorrida)

180g de açúcar amarelo

120g de manteiga amolecida

1 ovo

60g de nozes bem picadas

250g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça misturar bem o açúcar com a manteiga, juntar o ovo e o puré de abóbora.

Adicionar a farinha, o fermento, a canela em pó e as nozes picadas.

Deixar a massa repousar uns 20 minutos.

Colocar pequenas colheradas da massa no tabuleiro (utilizei uma de sobremesa), separadas umas das outras.

Levar ao forno durante aproximadamente uns 20 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e servir.

PÃO-DE-LÓ DE CANELA

INGREDIENTES:

2 ovos

11 gemas

200g de açúcar

80g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Canela q.b.

PREPARAÇÃO:

Untar uma forma (24cm de diâmetro) com manteiga e forrar com papel vegetal.

Colocar numa taça, os ovos, as gemas, o açúcar e a pitada de sal e bater com a batedeira durante 15 minutos.

Adicionar a farinha, a canela a gosto e o fermento e envolver delicadamente com uma colher de pau ou uma espátula.

Verter na forma e levar ao forno a 180ºC durante 20 a 25 minutos (convém ficar mais firme nas pontas e líquido no meio).

Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e servir.