ARROZ DE COENTROS LIMA E ALHO

INGREDIENTES:

Coentros, um molho grande, picado grosseiramente

2 Colheres de chá cheias de sementes de coentros

2 Colheres de chá cheias de sementes de mostarda

6 Folhas de lima, cortadas em tiras

1 Lima, sumo e raspa separados

6 Dentes de alho, esmagados

75g de Manteiga sem sal

500g de Arroz basmati

750ml de Agua fria

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Juntem os coentros, o alho, as folhas de lima, o sumo e raspa da lima e 250ml de água num copo misturador e triturem bem. Juntem os restantes 500ml de água e reservem,deverão obter um líquido fragrante e bastante verde!.

Aqueçam uma frigideira grande e funda em lume médio-alto e deitem-lhe as sementes de coentros e mostarda.

Deixem tostar por cerca de 1 minuto até começarem a libertar aroma e a estalar.

Juntem um fio de azeite à frigideira e deitem-lhe o arroz, mexendo bem para que se envolva bem no azeite e nas especiarias. Juntem a manteiga e deixem-na derreter, mexendo sempre.

Finalmente, juntem o líquido que reservaram no copo misturador, temperem generosamente com sal e misturem bem.

Tapem a frigideira com uma tampa, baixem o lume um pouco e deixem fervilhar durante 20 a 25 minutos até o arroz absorver todo o líquido.

Retirem do lume, usem um garfo para soltar o arroz e sirva.

ARROZ NO FORNO COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

80 g de Queijo parmesão ralado

3 Colheres de sopa de azeite

1/2 Colher de chá de açafrão

100 ml de Leite de coco

600 g de Miolo de camarão

50 ml de Vinho branco

1/2 Malagueta (opcional)

300 g de Arroz agulha

1/2 Alho-francês

750 ml de Agua

3 Ovos

Coentros picados q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por pré-aquecer o forno a 180º.

Leve ao lume um tacho com a água, temperada com sal e açafrão. Quando levantar fervura junte o arroz e mexa um pouco, depois tape o tacho, baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 min até o arroz estar cozinhado ao seu gosto. Depois de cozinhado, solte-o com um garfo e reserve.

Enquanto o arroz cozinha, corte o alho-francês em rodelas finas e refogue-o na frigideira em azeite.

Adicione o camarão, previamente lavado e escorrido à frigideira com o alho-francês. Se quiser um prato mais picante, pode também adicionar nesse momento meia malagueta picada.

Depois junte o vinho e mexa. Quando o vinho tiver evaporado, acrescente a polpa de tomate, tempera com sal e deixe cozinhar por uns minutos para apurar.

Quando tudo estiver pronto, misture o arroz com o preparado que está na frigideira e adicione os ovos batidos, o leite de coco, metade do queijo ralado e os coentros picados.

Envolva tudo muito bem, depois coloque a mistura num tabuleiro para ir ao forno, previamente untado com um pouco de azeite, e distribua o queijo restante por cima do arroz.

Leve ao forno até ficar gratinado cerca de 20 minutos.

ARROZ COM FRANGO

INGREDIENTES:

500gr de Coxa de frango sem osso e sem peles

Meio pimentão vermelho picado em quadradinhos

Meia cebola picada em quadradinhos

1 Chávena de café de vinho tinto 

1 Cenoura cortada em cubinhos

1 Tablete de caldo de galinha

1 Chávena de ervilhas frescas

Pimenta calabreza a gosto

3 Colheres de sopa de óleo

Fatias de gengibre fresco

Cheiro verde picado

Azeite e vinagre q.b.

300gr. de arroz

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Frite a cebola no óleo, quando estiver dourada acrescente o frango cortado em pedaços pequenos e juntos os ingredientes do tempero, misture bem, baixe o lume e deixe cozinhar um pouco.

Abra a panela e acrescente a cenoura o vinho e o gengibre, tampe e deixe em lume brando.

Enquanto isso, faça o arroz em outra panela como de costume.

Acrescente no frango a cebola, pimentão, desligue o fogo e reserve.

Quando o arroz estiver pronto, não pode ficar papa, misture no frango, acrescente o cheiro verde e sirva em seguida.

Acompanha salada de alface, rucula, mostarda rasgadas em pequenos pedaços com cubinhos de queijo prato, temperada com azeite e vinagre.

ARROZ DE AVES

INGREDIENTES:

400 g Arroz carolino

4 Colheres sopa azeite

2 Dentes de alho

½ Chouriço

100 g Bacon

1 Cebola

1 Frango

1 Cenoura

1 Ramo de salsa

1 Folha de louro

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Arranje o frango e corte-o em pedaços.

Leve a cozer o frango juntamente com o chouriço, o bacon e a cenoura descascada em água com a folha de louro, um ramo de salsa, sal e pimenta.

Á medida que o chouriço, o bacon e a cenoura ficarem cozidos, retire e reserve.

Por fim retire o frango, rejeite as peles e os ossos e desfie o frango. Reserve.

Passe 800 ml do caldo de cozer o frango pelo passador de rede, leve a ferver e rectifique os temperos.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente.

Num tacho aqueça o azeite.

Junte a cebola e os dentes de alho, deixe refogar mexendo de vez em quando.

Junte depois o arroz e envolva bem no azeite.

Regue com o caldo, mexa e tape.

Deixe cozer 20 minutos em forno pré aquecido a 180 graus.

Decorrido esse tempo, retire do forno, retire a tampa e junte o frango, envolva e coloque num tabuleiro.

Corte o chouriço em rodelas, rejeite o bacon e corte em pedaços regulares e corte a cenoura em rodelas.

Disponha por cima, decore a gosto e sirva.