ARROZ NO FORNO COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

80 g de Queijo parmesão ralado

3 Colheres de sopa de azeite

1/2 Colher de chá de açafrão

100 ml de Leite de coco

600 g de Miolo de camarão

50 ml de Vinho branco

1/2 Malagueta (opcional)

300 g de Arroz agulha

1/2 Alho-francês

750 ml de Agua

3 Ovos

Coentros picados q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por pré-aquecer o forno a 180º.

Leve ao lume um tacho com a água, temperada com sal e açafrão. Quando levantar fervura junte o arroz e mexa um pouco, depois tape o tacho, baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 min até o arroz estar cozinhado ao seu gosto. Depois de cozinhado, solte-o com um garfo e reserve.

Enquanto o arroz cozinha, corte o alho-francês em rodelas finas e refogue-o na frigideira em azeite.

Adicione o camarão, previamente lavado e escorrido à frigideira com o alho-francês. Se quiser um prato mais picante, pode também adicionar nesse momento meia malagueta picada.

Depois junte o vinho e mexa. Quando o vinho tiver evaporado, acrescente a polpa de tomate, tempera com sal e deixe cozinhar por uns minutos para apurar.

Quando tudo estiver pronto, misture o arroz com o preparado que está na frigideira e adicione os ovos batidos, o leite de coco, metade do queijo ralado e os coentros picados.

Envolva tudo muito bem, depois coloque a mistura num tabuleiro para ir ao forno, previamente untado com um pouco de azeite, e distribua o queijo restante por cima do arroz.

Leve ao forno até ficar gratinado cerca de 20 minutos.