ARROZ DE VITELA COM COGUMELOS

INGREDIENTES:

600 gr de Chambão  

120 gr de Cebola picada

50 gr de Bacon em brunesa

80 gr de Cenoura em cubos

280 gr de Arroz Carolino

500 ml de Caldo de carne

200 ml de Vinho branco

100 gr de Cogumelos

1 Folha de louro

1 Dente de alho

Nispo de vitela q.b.

Manjerona q.b.

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte a carne em cubos pequenos, tempere de sal e salteie em lume vivo, reserve.

Sue a cebola picada em azeite, acrescente o bacon e a cenoura em cubos, o alho, o louro, a manjerona e o vinho e deixe reduzir.

Junte a carne e deixe estufar lentamente durante umas 2 horas. Retire o louro e rectifique de sal.

À parte salteie os cogumelos.

Acrescente á carne o caldo, o arroz e os cogumelos, quando levantar fervura mexa para soltar.

Coze em lume brando tapado uns 12 minutos. 

Sirva de imediato.