POLVO ASSADO NO FORNO COM ARROZ DE MESMO

INGREDIENTES:

200g de Tomate pelado e em pedaços

2 Chávenas de arroz

1 Folha de louro

1 Polvo grande

Vinho branco

3 Cebolas

Azeite q.b.

colorau q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Comecem por colocar o polvo numa panela, juntem água até o cobrir (não precisam de muita porque o polvo ainda vai largar mais água) e levem a cozer, sobre lume médio, durante 40 minutos.

Retirem o polvo e reservem a água da cozedura (vão precisar dela para o arroz).

Entretanto pré-aqueçam o forno a 180º/160º ventilado. Separem os tentáculos do polvo e cortem-lhes as pontas. Cortem também a cabeça em pedaços pequenos.

De seguida, cortem 2 cebolas em rodelas finas e usem-nas para cobrir o fundo de uma assadeira. Juntem os tentáculos (menos as pontas, que devem reservar junto com os pedaços de cabeça – vão ser usados no arroz), reguem com bastante azeite e um pouco de vinho branco.

Polvilhem com colorau e uma porção bastante generosa de pimenta.

Levem ao forno durante 30 a 40 minutos, até estar assado e bem dourado.

Enquanto o polvo assa, piquem a terceira cebola e coloquem num tacho, juntamente com um fio de azeite.

Deixem refogar sobre lume brando durante uns minutos, até a cebola ficar translúcida.

Juntem o tomate e mexam bem. Adicionem as duas chávenas de arroz e misturem para envolver bem. Juntem quatro chávenas da água da cozedura que reservaram – se não tiverem suficiente para quatro chávenas, acrescentem água normal até fazer a quantidade certa.

Juntem as pontas dos tentáculos e os pedaços da cabeça, temperem com um pouco de sal e terminem com uma folha de louro.

Deixem cozinhar sobre lume brando/médio até o arroz estar pronto e a água absorvida.

Sirvam o polvo assado acompanhado do arroz do mesmo.