MOQUECA DE CHOCOS COM ARROZ BASMÁTI

INGREDIENTES:

800 g de Chocos limpos

150 g de Cebola em cubos

1 Colher de sopa de alho picado

1 Colher de sopa de óleo de palma

200 ml de Leite de coco

200 g de Tomate em cubos

½ Pimento encarnado

½ Pimento verde

Coentros frescos picados q.b.

Sumo de limão q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descongele os chocos, tempere-os de sal, sumo de limão e deixe marinar 20 minutos. Corte os pimentos em cubinhos, retirando as sementes e as peles brancas.

Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o alho, a cebola, o tomate, os pimentos, mexa e deixe cozinhar com o tacho tapado, em lume brando, durante 5 minutos.

Junte os chocos escorridos da marinada, cortados aos bocados, os coentros, 150 ml de leite de coco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, durante 12 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

Junte os restantes 50 ml de leite de coco e o óleo de palma, misture bem e deixe cozinhar em lume médio, com o tacho destapado, durante 5 minutos.

Retire para uma travessa, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato acompanhado com uma guarnição de arroz basmati aromatizado com cardamomo, açafrão e cravinho.