GELADO DE ARROZ DOCE

INGREDIENTES:

150 gr de arroz próprio para arroz doce, ou carolino

1 colher de sopa de farinha de arroz

1 litro de leite gordo

300 gr de açúcar

200 ml de natas

100 ml de água

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

6 ovos

Canela para polvilhar q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por fazer o arroz doce. Num tacho coloque a água, o arroz, o sal, a casca do limão e o pau de canela, deixe a água evaporar, sempre a mexer. Junte o leite morno, baixe o lume e deixe cozer lentamente, mexendo para não agarrar no fundo.

Quando o arroz estiver cozido, junte as natas, mexa. Adicione o açúcar.

Á parte numa taça coloque as gemas, com a colher de farinha, mexa bem, junte um pouco do arroz doce, envolva.

Retire o tacho do lume e em fio junte as gemas ao arroz, sempre a mexer.

Deixe levantar fervura, apague o lume e deixe arrefecer completamente.

Bata as claras em castelo firme. Retire a casca e o pau de canela. Envolva delicadamente as claras ao arroz.

Coloque o preparado numa máquina de gelados e siga as instruções.

Se não tiver máquina de gelados, leve o preparado ao congelador num recipiente hermético. Ao fim de uma hora mexa com um garfo, por duas ou três vezes, para não deixar o gelado cristalizar.

Sirva polvilhado com canela.