ARROZ A VALENCIANA

INGREDIENTES:

2 Colheres de sopa de margarina

300 grs de Gambas ou camarões

1/2 Chouriço de colorau

0,5 dl de Azeite

150 grs de Lulas

1 Tomate maduro

1/2 Cebola picada

150 grs de Berbigão

150 grs de Mexilhão

1/2 Frango pequeno

200 grs de Arroz

Limão para decorar

1 Pimento

Açafrão q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b. 

PREPARAÇÃO:

Aqueça a margarina  e o azeite num tacho grande e com o fundo espesso. Junte a cebola e deixe refogar até estar translúcida.

Junte o frango cortado em pedaços pequenos e temperado de sal e pimenta. Deixe fritar até alourar.

De seguida junte as lulas em argolas e deixe continuar a fritar.

Adicione o tomate, sem pele nem sementes, cortado em cubos. Quando o tomate estiver macio, junte o pimento cortados em tiras.

Deixe cozinhar por alguns minutos e adicione o miolo de berbigão e o mexilhão. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. 

Adicione o chouriço cortado em rodelas e deixe saltear um pouco.

Entretanto, coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo depois de coado.

Descasque as gambas, reservando algumas com casca para decoração. 

Utilize a água de cozer as gambas, 2 vezes e meia a quantidade do arroz e verta-a na panela com os restantes ingredientes e na qual diluiu um pouco de açafrão.

Assim que o caldo levantar fervura, deite o arroz, retifique de sal e pimenta e deixe cozer durante 13 minutos.

Um pouco antes de terminar a cozedura do arroz, adicione as gambas cozidas e descascadas.

Enfeite o arroz com as gambas inteiras reservadas e rodelas de limão.