ARROZ COM FAVAS A SALSICHEIRO

INGREDIENTES:

50g de Margarina ou manteiga

Folhas verdes do alho francês q.b.

150g de Chouriço de carne

1 dl de Vinho branco

1 raminho de cheiros

4 Salsichas frescas

1 Folha de loureiro

1 Kg de Favas

1 Dente de alho

150g de Bacon

0,5 l de água

400g de Arroz

1 Cebola

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Cortar o bacon em dados, o chouriço em rodelas e as salsichas em pedaços.  Descascar e limpar as favas. Picar a cebola e o alho.

Deitar numa caçarola a margarina, o bacon, o alho, a cebola e o remo de cheiros, estes devem estar unidos com uma fita.

Mexer ocasionalmente e, quando começar a lourar, deitar as rodelas de chouriço. Continuar a mexer sobre o lume, deixando alourar e juntar o vinho branco.

Deixar suar um pouco, cerca de 1’, e juntar 0,5l de água. Deixar ferver durante 25’. Juntar as favas e as salsichas, juntar mais um pouco de água e deixar ferver mais 10 ou 15’, conforme as favas sejam mais ou menos tenras.

Escorrer o caldo dos sólidos, para ser medido pois deverá ser o dobro do arroz que se vai juntar. Assim, medir o caldo e juntar novamente às favas levando a ferver.

Rectificar os temperos com sal e pimenta e juntar o arroz, para cada 2 medidas de caldo, medir uma de arroz.

Deixar levantar fervura, mexer e retirar do lume.

Levar a caçarola tapada ao forno a 200ºC durante 15’. Ao fim deste tempo, esperar cerca de 2 a 3’ antes de destapar a caçarola.

Servir, decorado com tiras de pimentão vermelho.