FRANGO DE CABIDELA COM ARROZ

INGREDIENTES:

Vinagre na proporção de metade da quantidade do sangue

2 chávenas de arroz carolino

1 Saco de sangue do frango

1 Cubo de caldo de galinha

1 Copo de vinho branco

5 Chávenas de água

1 Frango do campo

0,5 dl de Azeite

1 Folha de louro

1 dente de alho

1 Cebola

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Cortar o frango em pedaços de tamanho médio. Lavar bem e temperar com sal e pimenta.

Levar ao lume a refogar em azeite a cebola, o alho e a folha de louro. Quando a cebola alourar, juntar os pedaços de frango e deixar fritar um pouco, mexendo ocasionalmente.

Juntar o cubo de caldo e o vinho branco e deixar estufar o frango, em lume brando.

O frango de campo, por ter a carne um pouco mais fibrosa, demora mais tempo a cozer do que um frango de aviário, assim, dever-se-á contar com cerca de 45 minutos para o frango cozer. Juntar nessa altura a água e deixar ferver.

Quando a água estiver em ebulição, juntar o arroz e deixar ferver em lume alto, cerca de 5 minutos, baixando depois o lume e tapando o tacho.

Coar o sangue por um passador e misturá-lo com o vinagre,

Passados mais 5 minutos de se ter tapado o tacho e baixando o lume, deve-se juntar o sangue com o vinagre ao arroz, mexer cuidadosamente para aquele se misturar, tapar novamente o tacho e deixar cozinhar mais 8 minutos.

Servir de imediato pois este arroz deve ser servido com caldo.