ARROZ BRUT

INGREDIENTES:

300 g Costeletas de porco cortadas em pequenos pedaços

150 g Coelho cortado em pequenos pedaços

150 g Frango cortado em pequenos pedaços

Azeite de oliva extra virgem

0,5 g Pimenta da Jamaica

0,5 g Cravinho em pó

0,5 g Pimenta preta

2 Tomates maduros

2 ou 3 Alcachofras

100 g Feijão verde

0,5 g Noz-moscada

2 Cabeças de alho

4 ou 5 Espargos

100 g Cogumelos

2 Cebolinhas

300 g Arroz

1 Linguiça 

3,5 lt Agua

0,5 g Canela

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa panela, coloque um fiozinho de azeite e frite as carnes. Uma vez dourado, retire e reserve.

Na mesma panela coloque a cebolinha picada e o alho. Refogue por 10 minutos sem deixar dourar.

Adicione os vegetais, exceto os cogumelos e espargos. Refogue por cerca de 10 minutos.

Em seguida, junte o tomate cortado em cubos pequenos e refogue por cerca de 5 minutos.

Adicione depois a linguiça e continue a mexer. Coloque as carnes novamente e junte a água.

Tempere com o sal e as especiarias canela, cravinho, pimenta preta e da Jamaica e a noz moscada.

Coloque agora os cogumelos e espargos e deixe cozinhar por 45 a 60 minutos. Tape a panela por 20 minutos para que o caldo não se evapore.

Por fim adicione o arroz e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Se a panela for de barro, deixe só por 15 minutos.

Retire e sirva imediatamente.