ARROZ DE SARDINHA E TOMATE

INGREDIENTES:

1 Dúzia de sardinhas médias

4 Colheres de sopa de azeite

500 g de Tomate maduro

1/2 Folha de loureiro

1 Tigela de arroz

2 Dentes de alho

1 Cebola grande

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Amanhe as sardinhas, tire-lhes as cabeças e tempere com sal.

Prepare um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a alourar, junte-lhe o tomate limpo de peles e sementes e moído. Tempere com sal, pimenta e louro.

Refogue até o tomate ficar cozido. Acrescente um pouco de água e quando ferver, coloque as sardinhas sobre o molho numa só camada.

Tape o tacho e cozinhe por 3 ou 4 minutos.

Retire as sardinhas sem as desmanchar. Deite no tacho 2 1/2 tigelas de água e quando ferver, junte o arroz.

Cozinhe em lume brando até o arroz abrir.

Verifique o sal e por cima disponha as sardinhas.