ENSOPADO DE SARDINHA

INGREDIENTES:

6 Grãos de pimenta da Jamaica

1 kg de Sardinhas com tripas

2 Copos de vinho branco

3 Dentes de alho

1 Gole de vinagre

1 Ramo de salsa

1 Folha de louro

Orégãos a gosto

8 Batatas

2 Tomates

1 Cebola

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Esfregar as sardinhas, com as tripas, com sal e pimenta e acamar bem numa panela. Regar com um copo de vinho branco, louro, pimenta da Jamaica e azeite, só até cobrir.

Cozer até o fundo estar quase seco e guardar as sardinhas.

Refogar a cebola, o alho e o tomate, tudo picado.

Temperar com sal e pimenta, o ramo de salsa e os orégãos, juntar o resto do vinho branco, 2 cs de azeite, um gole de vinagre e algum líquido que tenha ficado de cozer as sardinhas e ferver durante 15 minutos.

Acrescentar as batatas às rodelas e, 15 minutos depois, as sardinhas.

Deixar ferver mais 2-3 minutos e servir sobre fatias de pão caseiro ligeiramente tostadas.