PESCADA NO FORNO COM FEIJÃO VERDE E COGUMELOS

INGREDIENTES:

1 Embalagem de Lombos de Pescada 

3 Colheres de sopa de azeite

0,5 dl de Vinho branco

250 g Feijão verde

250 g Cogumelos frescos

3 Dentes de alho

4 Colheres de sopa de azeite

1 Cebola

Tomilho q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com as rodelas de cebola, juntamente com os dois dentes de alho picados.

De seguida, disponha os lombos por cima da cebola e regue tudo com o azeite e o vinho branco. Acrescente um pouco de sal, pimenta e tomilho.

Leve ao forno, durante 40 min. a 220ºC

Numa panela com água e sal coza o feijão verde.

Numa frigideira deite o azeite e o alho picado. Deixe refogar um pouco e, de seguida, acrescente os cogumelos frescos laminados. Tape com a tampa até os cogumelos diminuírem de tamanho.

Acrescente o feijão verde e tempere com sal e pimenta.

PESCADA GUISADA COM ERVILHAS E CHOURIÇO

INGREDIENTES:

Folhas de hortelã picadas para servir

800 g de Postas de pescada

400 g de Tomate em pedaços

100 ml de Vinho branco

500 ml de Agua ou caldo de peixe

300 g de Ervilhas

4 Hastes de hortelã

Pimenta-preta q.b.

3 Dentes de alho

70 ml de Azeite

1/2 Chouriço

2 Cenouras

1 Cebola

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Depois de descongeladas, temperar as postas de pescada com sal e pimenta.

Levar ao lume, num tacho, a cebola, os dentes de alho, e a cenoura cortada em cubinhos com o azeite. Deixar refogar até a cebola quebrar.

Juntar o tomate, o vinho branco e a água. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar ferver até a cenoura estar cozida.

A meio juntar o chouriço cortado às rodelas. Se necessário acrescentar mais caldo ou água.

Adicionar as postas de pescada, a hortelã e as ervilhas.

Tapar o tacho e deixar cozer durante 7 a 8 minutos.

Servir o guisado polvilhado com hortelã fresca picada.

PESCADA GRATINADA COM BROA

INGREDIENTES:

Uma embalagem de medalhões de pescada

1 Embalagem pequena de molho bechamel

1 Cebola pequena

1 Molho de coentros

4 Dentes de alho

Meia broa de milho

1 Limão

1 Laranja

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Ainda com a pescada congelada temperar com  o sumo do limão e da laranja e depois cortar ambos os frutos e juntar ao peixe.

Deixar tomar gosto por umas horas.

Levar ao lume um tacho com azeite e dourar ligeiramente a pescada. Retirar e reservar.

Juntar ao azeite dois dentes de alho laminados e a cebola às rodelas, deixar refogar um pouco.

Adicionar metade dos coentros e cozinhar mais um pouco, temperando com sal e pimenta.

Colocar a pescada num pirex  de forno e adicionar o refogado da cebola, alho e coentros.

Espalhar também o molho bechamel.

Entretanto picar a broa com dois dentes de alho e os restantes coentros e colocar por cima da pescada.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até a broa estar douradinha e crocante.

PESCADA GRATINADA

INGREDIENTES:

800 g de Pescada congelada

200 g de Delícias do mar

40 g de Margarina

1 Folha de louro

3 Dentes de alho

1 kg de Batatas

2,5 dl de  Leite

1,5 dl de Azeite

40 g de Farinha

2 Cebolas

3 Ovos

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descongele a pescada, deite-a para um tacho, junte água até ficar bem coberta, tempere com um pouco de sal, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe arrefecer dentro da água.

Depois escorra e lasque a pescada rejeitando peles e espinhas. Passe 2,5 dl da água de cozer por um passador e deite para um tacho.

Passe também o resto da água pelo passador, deite para outro tacho, leve ao lume e deixe ferver.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas não muito grossas, junte ao tacho, adicione também os ovos lavados e deixe cozer durante 15 minutos.

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os alhos, a cebola e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione a pescada e as delícias do mar cortadas em rodelas, misture, rectifique o sal, tempere com pimenta e envolva delicadamente.

Escorra as batatas, deite-as para um tabuleiro de louça, cubra com a mistura da pescada, espalhe e disponha por cima os ovos cozidos cortados em rodelas.

Junte o leite ao tacho com os 2,5 dl de água, leve ao lume e deixe aquecer.

Leve também ao lume outro tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa bem e adicione a mistura do leite, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso.

Rectifique o sal, deite sobre os ingredientes no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.

Retire e sirva decorado a gosto.