PESCADA ESTUFADA

INGREDIENTES:

1,200kg de Postas de pescada

2 Colheres de sopa de margarina

3 dl de Caldo de peixe

1/2 Chouriço de carne

1 Raminho de salsa

2 Tomates maduros

2 Dentes de alho

1/2 Alho françês

Fatias de pão q.b.

Sal grosso q.b.

1/2 Pimento 

1 Cebola

1 Cenoura

PREPARAÇÃO:

Depois de limpas, colocam-se as postas de pescada numa tigela com água.

Junta-se sal grosso em abundância e deixa-se repousar por 30m.

Pica-se grosseiramente a cebola, a cenoura, o alho, a salsa, o pimento e o tomate sem sementes. Reserva-se.

Derrete-se a margarina e junta-se o chouriço aos pedaços e os legumes à excepção do tomate.

Cozinha-se por 2 m. e só depois adiciona-se o tomate.

Passa-se as postas de pescada por água e junta-se ao preparado anterior. Rega-se com o caldo de peixe e deixa-se cozinhar por 35m.

No final rectifica-se os temperos e serve-se guarnecido com as fatias do pão torrado.