PESCADA DE FRICASSÊ

INGREDIENTES:

4 Postas de pescada

3 Dentes de alho picados

1 Cebola em meias luas finas

1 Fio de azeite

1 Pouco de vinho branco

3 Gemas de ovo

1 Sumo de limão grande

Salsa fresca picada qb

Pimenta q.b. 

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Limpe o peixe e tempere com sal e pimenta. Num tacho, coloque a cebola, o fio de azeite e alhos. Deixe cozinhar um pouco até à cebola ficar macia, junte um pouco de vinho branco, as postas de pescada e um pouco de água.

Deixe cozinhar mais um pouco até que as postas estejam no ponto vire-as a meio da cozedura.

À parte, dissolva numa taça as gemas com o sumo de limão e uma pitada de pimenta. Misture um pouco do molho quente e misture bem para temperar as gemas.

Retire o peixe para um prato de servir e deite a mistura das gemas para o tacho, em lume brando, mexendo sempre e antes que ferva apague o lume.

Junte a salsa picada e verta o molho sobre o peixe.

Sirva de seguida com batata cozida de preferência com casca ou arroz e batata frita.