MASSA GRATINADA COM PRESUNTO E ERVILHAS

INGREDIENTES:

125 g de Fatias finas de presunto, cortadas em tiras pequenas

1 Colher de sopa de salsa, picada finamente

500 g de Massa tubular, tipo cotovelinhos

250 g de Queijo parmesão ralado finamente

150 g de Ervilhas frescas ou descongeladas

Pimenta preta moída no momento

1 Pitada de noz-moscada

30 g de Pão ralado

125 g de manteiga 

75 g de Farinha

1 l de Leite

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Levar a massa a cozer num grande volume de água a ferver temperada com 2 colheres de sopa de sal grosso marinho.

Mexer de vez em quando para impedir que a massa se cole.

Retirar do lume e escorrer pouco antes da massa ficar cozida ou seja, aproximadamente 2 minutos antes do tempo de cozedura indicado na embalagem.

Passar a massa sob água fria corrente e reservar.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Untar uma assadeira com manteiga e reservar.

Num prato fundo, misturar o pão ralado com 50 g de queijo ralado e a salsa picada. Reservar.

Preparar o molho branco. Aquecer a manteiga até derreter, no tacho onde cozeu a massa.

Polvilhar com a farinha e mexer constantemente durante 40 segundos.

Acrescentar o leite aos poucos, mexendo constantemente com uma vara de arames.

Cozinhar sem parar de mexer durante 5-8 minutos, ou até o molho ficar consistente e cremoso. Retirar o tacho do lume.

Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Envolver o queijo ralado restante, as tiras de presunto e as ervilhas.

Adicionar a massa cozida e misturar delicadamente.

Transferir para a assadeira. Polvilhar com a mistura de pão ralado, queijo e salsa.

Levar ao forno – a 220ºC – até o pão ficar dourado e o molho começar a borbulhar.

Retirar do forno e deixar repousar durante 5-7 minutos antes de servir.