MASSA COM GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:

90 g de Bacon, cortado em palitos finos

1 Cebola média, picada finamente

3 Dentes de alho, picados finamente

1 Pau de aipo, cortado em cubos muito pequenos

1 colher de sopa de salva fresca, picada 

1 Colher de sopa de concentrado de tomate

120 g de Massa tubular de pequeno formato

3 Colheres de sopa de salsa fresca picada

1 Lata grande de grão de bico

3 Colheres de sopa de azeite

1 l de Caldo de galinha

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar a cebola picada, os cubinhos de aipo e os alhos numa caçarola de saltear. Regar com o azeite e polvilhar com a salva.

Refogar em lume muito brando durante 15 minutos, sem deixar queimar.

Entretanto, passar o grão-de-bico sob água fria corrente e deixar escorrer.

Grelhar os palitos de bacon em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar.

Juntar o grão-de-bico à caçarola. Cobrir com 500 ml de caldo de galinha e envolver o concentrado de tomate.

Deixar borbulhar em lume brando durante 30 minutos.

Retirar aproximadamente 2/3 do grão-de-bico da caçarola com o auxílio de uma espumadeira e reservar.

Triturar o grão-de-bico que restou na caçarola com o auxílio de uma varinha mágica até obter um puré.

Voltar a colocar o grão-de-bico reservado na caçarola e juntar os palitos de bacon.

Adicionar a massa. Temperar com sal e pimenta.

Cozinhar em lume brando, sem parar de mexer e juntando pequenas quantidades de caldo de galinha aos poucos até a massa se apresentar cozida.

O molho deve ficar espesso e cremoso 

Polvilhar com a salsa picada e servir de seguida.