FILETES COM BROA

INGREDIENTES:

1 Colher de sopa de coentros picados

600 g de Filetes de pescada

300 g de Broa de milho

300 g de Arroz agulha

50 g de Milho cozido

6 dl de água fria

100 g de Ervilhas

4 Dentes de Alho

1,5 dl de Azeite

1 Sumo de limão 

2 Cebolas

Pimenta q.b.

Coentros q.b.

Tomate q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Triture a broa com 2 dentes de alho, junte-lhes os coentros picados e envolva bem. Reserve. Tempere o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão.

Corte a cebola em meias-luas e refogue-as em 1 dl de azeite. Retire do lume e coloque no fundo de um tabuleiro. Disponha os filetes por cima e cubra-os com a broa. Leve a meio do forno, a 190º C, durante 20 minutos.

Entretanto, pique os 2 dentes de alho e refogue-os no resto do azeite. Acrescente o arroz, tempere com sal e verta a água. Deixe cozinhar em lume brando por 12 minutos. A cinco minutos do fim, junte as ervilhas e o milho e finalize. Retifique temperos e sirva o arroz com os filetes, decorando com coentros e tomate.