INGREDIENTES:
8 Coxas de frango
1 Cálice de sherry
1 Colher de sopa de vinagre de estragão
2 Colheres de chá de molho worcester
2 Colheres de sopa de mostarda inglesa
3 Colheres de sopa de azeite
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
PREPARAÇÃO:
Prepare o molho à diabo: misture o sherry, o vinagre, o molho worcester e a mostarda numa tigela. Tempere com sal e meia colher de chá de pimenta.
Faça alguns cortes nas coxas de frango, paralelos ao osso.
Coloque-as num prato ou travessa suficientemente grande para que caibam todas lado a lado sem as sobrepor e deite por cima o molho à diabo, esfregando-o com os dedos para o introduzir nos golpes.
Deixe repousar uma hora.
Aqueça o grelhador e certifique-se de que tem brasas bastantes. Pincele a carne com azeite, ponha-a sobre a grelha e asse-a de todos os lados.
Deixe as brasas estarem menos fortes e acabe de a cozinhar, regando-a alternadamente com o molho à diabo e azeite.
Quando as coxas estiverem cozidas, ao cabo de 15 minutos aproximadamente, mas húmidas por dentro, sirva-as bem quentes.
Arroz e uma salada são um bom acompanhamento se as for servir à mesa, mas se é para comer ao ar livre coma-as simplesmente com pão.
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