COELHO COM COGUMELOS

INGREDIENTES:

1 Coelho

2 Colher de sopa de azeite

1 Colher de sopa de margarina

150g de Toucinho de porco entremeado

1 Colher de sopa de farinha

1 Cubo de Caldo de Galinha

2 Porções de salsa picada

100g de Cogumelos

1 limão

Pimenta q.b.

Sal q.b. 

PREPARAÇÃO:

Aloure o coelho cortado e o toucinho em tirinhas no azeite e na margarina.

Polvilhe com a farinha, deixe alourar e regue com um pouco de água.

Ao ferver junte o cubo de caldo de galinha, tempere e deixe cozer em lume brando.

Junte ao molho quase pronto os cogumelos em fatias, o sumo de limão e a salsa.

Deixe cozer um pouco mais e sirva com esparguete cozido no cubo de caldo de galinha.