COELHO COM CASTANHAS

INGREDIENTES:

1 Coelho partido em pedaços

500g de Castanhas congeladas  

1 Chávena de polpa de tomate

1 Chávena de chá de vinho tinto de boa qualidade

1 Raminho de salsa fresca picada

1 Colher de chá rasa de pimentão-doce

1 Colher de chá de alecrim seco picado

1 Colher de café de cominhos moídos

2 Cebolas

2 Dentes de alho

2 Tomates maduros

Água quente q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Picar as cebolas e os dentes de alho. Colocar tudo num tacho com azeite e, quando a cebola estiver ‘murcha’, adicionar o tomate previamente pelado, sem grainhas e picado, deixando estufar em lume brando durante 5 minutos.

Adicionar o coelho, a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho tinto e os temperos, deixando em lume alto a ferver durante 3 minutos, de modo a que o álcool do vinho evapore.

Baixar o lume, adicionar uma chávena de água quente e deixar estufar cerca de uma hora (ter o cuidado de ir adicionando mais água se necessário).

Ao fim desse tempo, adicionar as castanhas, rectificar os tempos (se necessário) e deixar cozinhar durante 20 minutos ou até as castanhas estarem cozinhadas.

Servir de imediato, acompanhado de batatinhas cozidas.