COELHO A CAÇADOR

INGREDIENTES:

1 Coelho

1 Colher de sopa de alecrim seco

1,5dl de Vinho branco

1 Dente de alho

1 Raminho de salsa

1 Folha de louro

12 Cebolinhas pequenas

1 Cálice de vinho do Porto

1 Colher de chá de mostarda

1 kg de Batatinhas pequenas

125g de Bacon cortado em fatias finas

125g de Cogumelos frescos

4 Fatias de pão de forma

Oleo para fritar o pão

Salsa picada q.b

Colorau q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Amanhe e lave muito bem o coelho, corte-o em pedaços médios pelas articulações e deite os pedaços numa tigela.

Tempere com sal, pimenta, vinho branco, salsa, alecrim, alho esmagado e a folha de louro e junte ainda 1 colher de chá de colorau.

Mexa tudo muito bem e deixe ficar no tempero pelo menos 1 hora.

Entretanto descasque as cebolinhas e as batatas e leve-as. Corte o bacon em pedacinhos, limpe e lave os cogumelos.

Escorra os pedaços de coelho.

Numa frigideira leve ao lume o azeite a aquecer bem e aloure nela os pedaços de coelho. À medida que forem ficando lourinhos, retire-os, escorra-os e deite-os num tacho.

Aloure depois o bacon, escorra e deite sobre o coelho. Aloure também as cebolas e as batatas, mas estas, depois de estarem louras, tempere –as com sal fino.

Depois de colocar tudo num tacho largo, junte o vinho do Porto, os cogumelos, a marinada do tempero e a mostarda, tape e leve a cozer em lume moderado.

Deve ficar com um pouco de molho, mas, se for preciso, durante a cozedura acrescente com um pouco de caldo. Uma vez por outra sacuda com cuidado para revirar tudo.

Quando o coelho estiver tenro, retire e sirva.

Complete com triângulos de pão que entretanto fritou no óleo, com as pontas molhadas no molho e polvilhados com salsa.