COELHO A BRUXA DE VALPAÇOS

INGREDIENTES:

1 Coelho cerca de 1kg

750 g de Batatas

4 Cebolas

2 Ramos de salsa

4 Dentes de alho

3 Cravos-de-cabecinha

1 dl de Azeite

1dl de Caldo de carne 

0,5 dl de Vinagre

Colorau doce q.b.

pimenta q.b.

Toucinho q.b.

Sal q.b. 

PREPARAÇÃO:

Arranje o coelho e corte-o aos bocados. Num tacho ou caçarola que vede muito bem disponha uma camada de cebola às rodelas, 1 ramo de salsa, fatias finas de toucinho, sal, pimenta e colorau.

Coloque nova camada de cebola, outra de batata, os pedaços de coelho, mais toucinho, salsa picada, colorau, os alhos picados e os cravos-de-cabecinha.

Regue com o azeite, o caldo e o vinagre.

Tape o tacho e leve-o ao lume brando, destapando-o apenas decorridas cerca de 2 horas, findas as quais deve estar pronto.

Sirva imediatamente com batata.