COELHO A CAÇADOR A PORTUGUESA

INGREDIENTES:

1 Coelho com sangue

2 dl de Vinho tinto

30 g de Margarina

0,5 dl de Azeite

1 dl de Vinho branco

2 Cebolas

4 Tomates maduros

1 Ramo de salsa

1 Folha de louro

Fatias de pão frito

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Misture o sangue do coelho com o vinho tinto. Corte o coelho em bocados pequenos e leve-os a alourar de todos os lados com a margarina e o azeite. 

Quando o coelho estiver bem douradinho, regue com o vinho branco e junte as cebolas, descascadas e cortadas em gomos finos, o tomate pelado e sem grainhas, feito em bocados e o ramo de salsa atado com a folha de louro.

Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de 50 minutos.

Junte então o vinho tinto com o sangue do coelho e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Sirva com fatias de pão finas, fritas em óleo e acompanhe com puré de batata ou batatas cozidas.