COELHO A CAÇADOR COM ARROZ

INGREDIENTES:

1 Coelho

1 Fio de azeite

1 Alho francês

2 Cebolas

2 Dentes de alho

2 Folhas de louro

1 Colher de chá de colorau

3 Colheres de sopa de polpa de tomate ou tomate pelado

1 Piripiri picado

1 Haste de tomilho seco

6 Rodelas finas de linguiça

Arroz carolino 

Sal grosso q.b.

PREPARAÇÃO:

Cortar o coelho em pedaços, aproveitando o fígado e o coração. Picar o alho francês (parte branca e um pouco da verde), a cebola e os alhos.

Aquecer um tacho e colocar o azeite e os vegetais picados. Acrescentar o louro, colorau, piripiri, o tomilho e a linguiça, se usar.

Deixar refogar em lume médio até escurecer um pouco, a cebola estar translúcida e a linguiça largar a gordura.

Colocar o refogado num dos lados do tacho e dourar os pedaços do coelho, aos poucos.

Quando todos os pedaços estiverem selados, envolver no refogado e regar com um pouco de vinho tinto.

Deixar evaporar o álcool. Juntar um pouco de água quente e temperar com o sal. Mexer um pouco e tapar o tacho.

Deixar cozinhar 30min..

Preparar o arroz levando um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar as rodelas de linguiça e deixar que a cebola fique translúcida.

Juntar o arroz e envolver bem na cebola. Juntar o caldo do coelho até cobrir o arroz e temperar com sal. Tapar o tacho e deixar cozinhar 10min em lume baixo.

Acrescentar mais caldo para que o arroz não seque e deixar cozinhar mais 1-2min..

Desligar 1-2min. antes do arroz estar completamente cozido.

Servir o coelho acompanhado do arroz caldoso.