COELHO A CAÇADOR COM BATATAS

INGREDIENTES:

5 Batatas pequenas

4 Pernas de coelho

4 Dentes de alho

1 Colher de chá de Ervas de Provence

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 Malagueta piri piri seca 

1 Folha de louro

2 Cebolas

Salsa picada q.b.

Vinho tinto q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por temperar o coelho, eu gosto de o fazer no dia anterior, mas podem deixar marinar apenas 30 minutos / 1 hora.

Numa taça coloque o coelho e tempero-o com o sal. Adicione a malagueta piri piri seca, os alhos picados, a folha de louro.

Junte ainda as ervas de provence. Para quem não sabe, ervas de provence não é um tipo de ervas mas sim uma mistura. Pode utilizar uma mistura constituída por tomilho, alecrim, segurelha, oregãos, e alfazema. 

Regue com o vinho tinto, a quantidade não é muito certa, coloque vinho até tapar o coelho e deixe marinar.

Na altura de o cozinhar, leve ao lume um tacho com um fio de azeite. Deixe aquecer e coloque o coelho.

Mantenha a temperatura alta para selar o coelho.

Descasque a cebola e parta-a em meias luas finas. Quando o coelho estiver selado, adicione a cebola e a polpa de tomate.

De seguida regue com a marinada do coelho.

Assim que levantar fervura, baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até o coelho estar tenrinho.

Entretanto coloque uma frigideira ao lume com duas colheres de sopa de azeite e deixe aquecer.

Acrescente as batatas, cortadas em cubos, envolva-as bem e tape. Reduza para lume brando e deixe-as “suar”, mexendo-as de vez em quando até estarem prontas.

Depois é só temperar com um pouco de sal.

Sirva o coelho à caçador com as batatinhas suadas e polvilhe com salsa picada.