COELHO A BOLONHESA

INGREDIENTES:

500gr de Carne de coelho picada

50gr de Bacon

150gr de Cogumelos

1 Cenoura

1 Courgette

300gr de Tomate triturado

1 Colher de sopa de concentrado/pasta de tomate

200ml de Vinho tinto

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

200ml de Caldo de carne ou de água

1 Colher de sopa de salsa picada

Pimenta preta q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Aqueça o azeite num tacho e junte a carne picada e o bacon cortado em cubos pequenos.

Mexa de vez em quando até a carne ficar separada. Junte o tomate, a salsa, a cebola e o alho picados e envolva.

De seguida, corte a cenoura, os cogumelos e a courgette em pedacinhos e junte ao refogado.

Acrescente o vinho tinto, o caldo ou a água, o louro, o sal e a pimenta, deixando cozinhar durante aproximadamente uma hora.

Por fim, retifique os temperos e sirva acompanhado de esparguete cozido.