CHANFANA DE COELHO

INGREDIENTES:

1 Coelho

1 Cebola

2 Dentes de alho

8 Grãos de pimenta da Jamaica

100 g de Bacon aos cubos

25 g de Margarina

1 Folha de louro

1 Colher de café de pimenta

Vinho tinto q.b.

Sal q.b.

Alecrim seco q.b.

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Limpe o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com sal. Descasque e corte a cebola às rodelas. Descasque e pique os alhos.

Num tacho de barro misture as rodelas de cebola, os alhos picados e o bacon. Coloque o coelho em cima da mistura anterior.

Por cima do coelho, espalhe a colher de pimenta, um fio de azeite, os grãos de pimenta, uma pitada de alecrim seco, o louro e a margarina.

Cubra tudo com vinho tinto, vai precisar de meia garrafa de vinho.

Leve ao forno no máximo até estar corado de um lado, altura em que o vira e deixe corar do outro lado.

Quando estiver corado de ambos os lados e tenrinho, cerca de 1hora sirva com umas fatias de pão e batatas cozidas.