COELHO ASSADO NO FORNO

INGREDIENTES:

1 Coelho aos pedaços com cerca de 1kg

1 Colher de sopa de grãos de mostarda

1 Colher de café de grãos de pimenta preta

1 Ramo de salsa fresca

1 dl de Azeite virgem

250 ml Vinho branco

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

De véspera prepare a marinada. Num almofariz coloque os grãos de mostarda e de pimenta e triture-os até estarem moídos mas não muito finos.

Coloque-os numa tigela. Junte o vinho, o louro, os alhos esmagados, o azeite e o sal  e misture bem.

Unte a carne com esta marinada, coloque numa tigela, tape com película aderente e deixe no frigorifico a tomar gosto de um dia para o outro ou pelo menos durante 2 horas.

No próprio dia coloque o coelho num tabuleiro de forno, regue com a marinada, junte um pouco de água no fundo do tabuleiro e leve ao forno a assar a 220º durante cerca de 35 a 40 minutos ou até verificar que a carne está cozinhada e alourada.

Desligue o lume, retire do forno e polvilhe com salsa fresca cortada.

Sirva com Arroz.