BACALHAU A PESCADOR

INGREDIENTES:

4 Postas de bacalhau com 125 g

6 Colheres de sopa de azeite

1 Tigela de amêijoas pretas

1 Copo de vinho branco

1 Tigela de conquilhas

3 Dentes de alho

1 pimento verde

3 Cebolas

8 Batatas

Manteiga q.b.

Pimenta branca q.b.

Salsa q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

De véspera, demolhe o bacalhau, deixando-o no frigorífico coberto de água. Mude esta 3 vezes.

Com antecedência, demolhe as amêijoas e as conquilhas em água com sal, para perderem a areia.

Descasque as cebolas e as batatas, retire as sementes do pimento e corte tudo em rodelas. Deite metade do azeite num tacho de barro e refogue os alhos esmagados.

Junte as cebolas, as amêijoas, as batatas, o tomate e o pimento.

Por cima, disponha as postas de bacalhau e as conquilhas.

Regue com o vinho branco e com o restante azeite. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Sobre o bacalhau, coloque um pedaço de manteiga.

Tape de modo a evitar que o vapor saia.

Ferva lentamente até apurar.. Quando pronto, retire e sirva de imediato.