BACALHAU A GOMES SÃ

INGREDIENTES:

4 Postas de bacalhau demolhado

600g de Batatas grandes

3 Ovos cozidos

3 Cebolas grandes

2 Dentes de alho

3dl de Azeite

Pimenta moída na hora

Azeitonas q.b.

Salsa q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lacas e reserve.

Num tacho com água e sal dê uma fervura aos espinafres, escora-os muito bem para sair toda água.

À parte num tacho coza os ovos com água e sal durante uns 15 minutos,e reserve.

Coloque as lascas de bacalhau num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora.

Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Não deixe cozer de mais.

Deixe arrefecer um pouco,e corte-as em pedaços pequenos.

Descasque as cebolas e corte em meias luas e coloque-as num tacho largo,junte o azeite,e o  alho picado e deixe refogar,até ficarem translúcidas.

Junte as batatas,o bacalhau,os espinafres,escorridos na cebolada sem refogar misturando tudo levemente com cuidado para não desmanchar muito mas ficar incorporado.

Rectifique o sal e tempere com pimenta. Regue um  tabuleiro de fornocom  um fio de azeite,e deite a mistura de bacalhau e cebola.

Corte os ovos em rodelas e coloque por cima do bacalhau leve ao forno pré quente + ou - 15 minutos,ou até a alourar.

Retire do forno e decore,salsa picada e azeitonas. Sirva quente.