ARROZ MALANDRO DE BACALHAU

INGREDIENTES:

2 Posta de bacalhau demolhadas

1 Cebola

2 Dentes de alho

1/4 de pimento vermelho

1/4 de pimento verde

1 Folha de louro

2 Tomates maduros

1 Ramo de coentros

1 Pitada de colorau 

1 Malagueta

Arroz carolino q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza as postas de bacalhau, retire-as da água e reserve a água da cozedura.

Num tacho faça um refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.

Quando a cebola começar a alourar ligeiramente adicione o tomate sem peles e sem sementes cortado em cubinhos, a malagueta, os pimentos cortados em tiras fininhas, o colorau e o sal.

Deixe ferver cerca de 5 minutos.

Adicione o arroz e alguma da água resultante da cozedura do bacalhau.

Se necessário vá adicionando mais água da cozedura ao arroz.

Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o bacalhau  em  lascas sem peles nem espinhas e um molho de coentros picadinhos.

Retire do lume e sirva de imediato!