ARROZ DE BACALHAU NO FORNO

INGREDIENTES:

2 Postas de bacalhau do lombo demolhado

3 Chávenas de arroz

6 Chávenas de água ou caldo de bacalhau

1 Cebola grande

1 Alface

2 Tomates

2 Ovos cozidos

2 Pimentos morrones

100 g de azeitonas pretas

500 g de tomate azeite q.b.

Pimenta moída na altura q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Pique a cebola e refogue-a em azeite.

Estando loura, junte o tomate, sem pele nem sementes e acrescente a água ou o caldo de bacalhau às lascas.

Passados 10 minutos, após levantar fervura, adicione o arroz, o bacalhau às lascas e tempere de sal e pimenta.

Reduza o lume e, passados 10 minutos, meta o arroz no forno por mais 10 minutos.

Ao sair do forno, solte-o com um garfo e guarneça-o com alface, rodelas de tomate, ovos cozidos picados, pimentos e azeitonas.