ARROZ DE BACALHAU COM FEIJÃO

INGREDIENTES:

4 Postas de bacalhau

1 Tigela de feijão branco

8 Colheres de sopa de azeite

1 Cabeça de alhos

3 Cebolas

1 Folha de louro

2 Batatas médias

2 Mãos-cheias de arroz

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

De véspera, demolhe o bacalhau, mudando a água várias vezes.

À parte, demolhe o feijão bem coberto de água fria. Coza-o depois em lume brando, para evitar que se desfaça.

Leve ao lume o azeite com os alhos e as cebolas, tudo descascado e picado. Refogue lentamente e, quando a cebola ficar translúcida, junte-lhe o louro e tempere com sal e pimenta moída na altura.

Quando o feijão estiver quase cozido, acerte a quantidade de líquido, juntando mais água a ferver, se achar necessário.

Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos e o bacalhau escamado e cortado igualmente.

Quando voltar a ferver, adicione também o arroz e o refogado. Deixe ferver em lume brando até o arroz ficar macio. Retifique os temperos e sirva de imediato.