RABO DE BOI COM GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:

1 Rabo de boi (cerca de 1,5 Kg)

500 grs de grão de bico cozido

1 Cebola

1 Folha de louro

1 Ramo de salsa

1,5 dl de vinho branco

3 Colheres de sopa de polpa de tomate

Whisky cerca de 2 colheres da sopa

1 cenoura pequena

Pimentão doce q.b.

Azeite q.b.

Pimenta q.b. 

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave muito bem o rabo de boi; tempere com sal, pimenta, o pimentão e vinho branco. Reserve por 2 ou 3 horas.

Findo esse tempo, coloque o rabo de boi e a marinada numa panela de pressão acrescente um pouco de água (cerca de meio litro) e leve a cozer por 45 minutos. 

Retire o rabo de boi e corte-o aos pedaços. Rejeite a água da cozedura.

Num tacho grande coloque azeite e a cebola picada (se gostar junte um dente de alho picadinho).

Deixe refogar até, a cebola, estar translúcida; junte a carne e deixe alourar.

Acrescente o louro e a salsa. Deixe cozinhar lentamente. Se necessário adicione um pouco de água.

De seguida, junte a polpa de tomate. Deixe apurar. Refresque com um pouco de vinho branco ou um pouco de whisky. 

O rabo de boi leva muito tempo a cozer; tem de ficar tenrinho. 

Por último junte o grão de bico cozido e deixe fervilhar por cerca de 30 minutos. Retifique os temperos se necessário.

Se gostar pode adicionar um pouco de picante.

Pode acompanhar com arroz.