ARROZ DE CASTANHAS

INGREDIENTES:

5 Colheres de sopa de manteiga

1 Cebola média ralada

4 Chávenas de arroz lavado e escorrido

6 Chávenas de água a ferver

2 Chávenas de champanha semi-seco

1 Chávena de cogumelo fresco cortado em fatias

200 Gramas de presunto cortado em cubinhos

1 Chávena de passas demolhadas em champanhe

1/2 kg de castanhas cozidas, descascadas e picadas

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Derreta 4 colheres de sopa de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue, mexendo ,até ficar macia.

Adicione o arroz e mexa por cerca de 5 minutos. Junte a água, o champanha e sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.

Retire o arroz do fogo e coloque-o numa tijela.

Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente o cogumelo.

Acrescente-o ao arroz, junte o presunto, as passas e a castanha e misture delicadamente.

Coloque numa forma de buraco no meio, untada com manteiga, apertando com as costas de uma colher.

Desenforme numa travessa, decore a gosto e leve à mesa.