ARROZ DE POLVO MALANDRINHO

INGREDIENTES:

1,2 kg de polvo

400 gr de arroz

1 cebola grande

2 alhos

1 folha de louro

1 tomate

1,75 litro de água da cozedura do polvo

2,5 dl de azeite

Malagueta q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o polvo em abundante água com uma cebola descascada dentro. Escorra-o e reserve a água. Corte os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos.

Leve ao lume um tacho de barro com o azeite, a cebola e o alho picadinhos, o louro e a salsa picada, para alourar mas sem deixar escurecer.

Junte o tomate sem peles nem sementes, aos bocadinhos e dê umas voltas, remexendo bem.

Deite a água da cozedura que reservou, os pedaços de polvo e o arroz lavado e escorrido. Tempere com sal, pimenta e numa malagueta e mexa para misturar tudo.

Tape o tacho e ponha sob lume moderado até que o arroz esteja cozido, mas sem deixar secar.

Leve imediatamente para a mesa, no próprio tacho.