ARROZ DE POLVO COM MEXILHÃO

INGREDIENTES:

1 Polvo cozido cortado em pedacinhos

2 chávenas (chá) de arroz

1 cebola descascada e picada miudamente

4 dentes de alho descascados e picados miudamente

1 lata pequena de tomate pelado em pedaços

1 colher (chá) de curcuma em pó

1 Copo de vinho branco

Miolo de mexilhão cozido q.b.

Pimenta preta moída na altura

Coentros picados q.b.

azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa caçarola, aqueça um fio de azeite e junte a cebola e alho picados. Deixe que a cebola fique transparente.

Junte o arroz e deixe este ganhar brilho.

Molhe o arroz com um pouquinho de vinho branco. Junte o tomate, com a calda da respectiva conserva, e a curcuma. Mexa. Deixe levantar fervura.

Junte água quente à medida que o arroz vai secando, tendo o cuidado de ir mexendo e mantendo a cozedura sempre em lume brando.

Terá de repetir esta operação até que o arroz esteja macio e caldoso.

A meio deste processo acrescente os pedacinhos de polvo.

Por fim, junte o mexilhão e os coentros picados. Tempere de sal e pimenta.

Deixe apurar por uns breves minutos, antes de servir.

Na hora de servir, junte um fio de azeite e mexa delicadamente.